קדירת קצבים

 קדירת קצבים

תיאור המתכון

נתחי בקר וירקות בניחוח צרפתי - בואו להתמכר לקדירה האיכותית שמציעים הבשרים של זלמן.

מרכיבים

אופן ההכנה

אופן ההכנה:
אוטמים את הבשר היטב ע''י טיגון מכל הצדדים, מוציאים את הבשר ומטגנים באותו הסיר את הבצל הגזר והשום. במקביל מרתיחים את היין, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי והקימל בסיר נפרד.
מחזירים את הבשר לסיר ושופכים עליו את היין הרותח ואת ציר הבקר. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש עדינה ומבשלים במשך שעתיים עם מכסה סגור בחלקו (90%).
מוציאים את הבשר, פורסים אותו ומכניסים עם הנוזלים למקרר למשך 24 שעות לפחות.
לאחר 24 שעות מוציאים את הסיר, מחממים ומוסיפים את פטריות הפורצ'יני.
מתבלים בפפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם.
לפני ההגשה מפזרים פטריות שמפיניון פרוסות.


קישורים:
הבשרים של זלמן
המתכון באדיבות
אטליז הבשרים של זלמן בן זומא 1, פינת שדרות ירושלים, יפו הצג טלפון