פטה עוף בברנדי

• מתאים ל: 10 מנות
• זמן הכנה: כשעה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

תמיד תישאר לנו פריז... מתכון למעדן צרפתי עדין ונימוח, בליווי ריבת בצלים מתקתקה. מומלץ להגיש לצד טוסטונים ולחלום...

מרכיבים

• חומרים
• 500 גר' כבד עוף
• 3 בצלים פרוסים
• מיכל שמנת
• 100 גר' חמאה
• 5 כפות ברנדי/יין לבן
• מלח, פלפל שחור
• דף ג'לטין חלוט במים

• ריבת בצל- חומרים:
• 2 בצלים סגולים
• 5 כפות שמן
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1/4 כוס יין אדום
• 1/4 כוס סוכר

אופן ההכנה

אופן ההכנה:
מחממים חמאה במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הכבד, מטגנים קלות ומוסיפים את הברנדי והתבלינים. מצננים.
מקציפים את השמנת, מוסיפים את דף הג'לטין שהיה במים. מוסיפים את החמאה, טוחנים את הכבד וממזגים יחד.
בתבנית שמים ניילון נצמד, מכנסים את התערובת ומצננים כל הלילה.
מגישים לצד ריבת בצל- אופן הכנת הריבה:
מאדים את הבצל בשמן. כאשר הבצל רך, מוסיפים את הסוכר. כאשר הסוכר הופך לקרמל מוסיפים את היין והחומץ, מצמצמים את הנוזלים ומצננים.