פודרוז

עוזי בשן נשרך אחרי אשתו לקניות בקניון כנען שבכפר ירכא. עייף ודואב מסחיבת שקיות הוא יורד לקומה מינוס אחת, שם מתמלאות עיניו אור למראה פודרוז. אחרי עיון בתפריט וטעימה מסמבוסק הכבש הוא משנה את דעתו בעניין ירכא

הנה אני נשרך אחרי אשתי לקניות בקניון כנען שבכפר ירכא. בכפר הדרוזי החקלאי, שעיקר החקלאות שלו מתרכז בגידול מטעי זיתים, נבנו עם השנים מרכזי ענק של קניות למזון ולהלבשה, כגון מפעל ליוויס הפופולרי. מדי שבת פוקדים אלפים ואף עשרות אלפי מבקרים את הקניונים במקום. וגם אני.

כשאנחנו מגיעים לקניון כנען המדובר שהתקשט לכבוד חג המולד וחג הקורבן, אני נגרר אחר אשתי בין חנויות הבגדים, כלי הבית, דוכני הספרים וכמובן האוכל. עם לשון בחוץ, ידיים עייפות מסחיבת שקיות ובטן מקרקרת, אנחנו יורדים לקומה מינוס אחת, ועיניי מתמלאות לפתע אור למראה מגוון האפשרויות: מסעדה לבנונית, שווארמה טורקית והחשוב ביותר, משאת נפשי: אוכל דרוזי.

פודרוז היא מסעדה המתאפיינת, כמובן, באוכל דרוזי אותנטי. אנחנו מתיישבים בשולחן שמול הטאבון הלוהט של פודרוז וצופים בחומרי הגלם ההופכים למטעמים דרוזיים שמעבירים בנו תחושה ביתית וחמימה. שוקי, הבעלים של פודרוז, מקבל את פנינו בהדרת הכבוד שהדרוזים ידועים בה, ומספר שהרעיון להקים את פודרוז עלה מכיוון שאין הרבה מסעדות דרוזיות אותנטיות במקום וכי שאיפתו היא להפוך לרשת ולשווק את המותג לכלל המגזרים.

רעייתי ואני מתבוננים בתאווה בתפריט המגוון של פודרוז ומוצאים ספיחה כבש (בשר כבש טחון, עגבניות וצנובר), מסח'ן (פיתה בטאבון, פלפל, בצל ופרוסות חזה עוף), מחמר, סמבוסק, רול דרוזי, לאפה דרוזית ועוד. לצמחונים שבינינו מציעה פודרוז תפריט חלבי לא פחות מרשים מתפריט הבשר. כמובן, עם המנות ניתן להזמין גם תוספות כגון סלטים וחמוצים, וגם מאכלים דרוזיים שאינם מופיעים בתפריט, בהזמנה מוקדמת. ומאחר שאני גווע ברעב, התפריט קורץ לקיבה שלי ואנחנו מזמינים.

אני בוחר בסמבוסק הכבש של פודרוז ורעייתי בלאפה דרוזית עם נתחי עוף. מנת הסמבוסק ענקית וטעם הכבש נותן את אותותיו. עם המנות אנחנו מקבלים גם את חמוצי הבית, וביניהם הזיתים הנהדרים, תוצרת בית פודרוז. עוד אנחנו מחסלים את המנות ואני נזכר בסיבה לכך שאני אוהב את האוכל הדרוזי. ואחרי הכול אולי לא היה נורא כל כך לבוא לקניון כנען בירכא... בכל זאת, בסך הכול מדובר רק בעשרים דקות נסיעה מהקריות עד לכאן, יש חניה בשפע וקניון שמציע מגוון מוצרים במחירים בהחלט סבירים... והאוכל של פודרוז... אולי עוד משהו קטן?

אנחנו מחסלים את המנות של פודרוז, שותים מהברד המקומי, ויוצאים שבעים ומרוצים. ולאחר שאני סוחב את השקיות לאוטו, רעייתי, שערכה קניות עם הסבל הצמוד, אכלה אוכל דרוזי ביתי והסתובבה לה בקניון, יושבת לצדי בעוד אני נוהג ונהנית מהנוף הכפרי הנשקף בערב מן החלון.