השף של מסעדת ארטישוק, מני כץ מעיד על עצמו שהוא אוהב לעבוד עם כל דבר אבל במיוחד עם ירקות שורש, אשר מעניקים לתבשיל ארומה של אדמה ושל ראשוניות. כף מרים את הכפפה שנזרקה למסעדנים כבר מזמן, ומודיע שמהיום, תוכלו לקבל (כמעט) כל מנה מהתפריט בגרסה הדיאטטית שלה.
כמה מילים על ''ארטישוק- מסעדה מקדמת אומנות'': את המקום הקימה לפני כשנה משפחת וקשלק הירושלמית ומטרתו העיקרית- קידום האמנות הישראלית. המקום משלב גלריה מוזיאלית בניהולו האמנותי של גדעון עפרת עם מסעדת שף שהכנסותיה מופנות לתמיכה בגלריה . לאנשים כמוני, שהסטייה האישית שלהם היא ביקור בבניינים משוחזרים ופרטים כמו חלונות מאורכים ומקושתים מחלצת קריאת ''וואו'' מפיהם- זוהי ממלכה קסומה.
מתוך מגוון המנות בחרנו את ה''דניס במרווה לייט''- לפניכם המתכון כולל חישוב הקלוריות
דניס דיאטתי ברוטב מרווה
מנחם כץ מארטישוק- מסעדה מקדמת אמנות
6 מנות 500 קלוריות למנה
6 דגי דניס (300 גר' כל דג) 300 מל' יין לבן משובח1 כפית חמאה1 כפית שום כתוש3 עלי מרווה קצוצים1/2 כוס קוביות עגבנייה 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה1/2 כוס מיץ עגבנייה 2 כפות מיץ לימוןמלח, פלפל
1. מצמצמים את היין הלבן עם מיץ העגבניות לחצי, ממיסים פנימה את החמאה על אש נמוכה, מוסיפים את שאר המצרכים. 2. ממליחים ומפלפלים את הדגים, מניחים על תבנית מכוסה בנייר פרגמנט ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה (200-230 מעלות) לכ 15-20 דקות. מגישים עם הרוטב.
ארטישוק- מסעדה מקדמת אמנות מונטיפיורי 36 ת''א טל.03-5664450
