שף שגב משה משיק מסעדת שף בצפון

 השף שגב משה משיק מסעדת שף ראשונה בצפון - "שגב קיטשן גארדן", אחות למסעדה בהוד-השרון. המסעדה החדשה שוכנת בפינה ייחודית, פתוחה ומלאת ירק במתחם הקריון בקרית-ביאליק, כאשר ההשראה לקונספט החדשני שלה נבעה ממפגש שערך שגב לפני כשלוש בארה"ב, עת התבקש לייעץ לקראת פתיחת מסעדה בפנמה בתוך שטחים נרחבים וירוקים. "על-אף שהפרויקט של חברי לא יצא לפועל בסופו של דבר, בזכות התהליך המעניין חקרתי את תחום הגידולים החקלאיים והבנתי שהיום ניתן לגדל לא מעט ירקות ועשבי תיבול 'indoor'. כך, ניתן למעשה לפתוח משתלה או חממה בחלל סגור עם קירות ותקרה", לדברי השף שגב משה. יתרה מכך, זו הפעם הראשונה ששגב אחראי על תכנון ועיצוב המסעדה מ-א' ועד ת'.

 

בקונספט המודרני ב"שגב קיטשן גארדן" קריון, המסעדה מעניקה לסועדים חוויית אירוח יוצאת-דופן בשיטת הגשה פורצת-דרך, השאובה מההווי הישראלי השמח והתוסס, ומבוססת על ההגשה העממית והאהובה בתרבות הישראלית - שלל מנות ראשונות המונחות במרכז השולחן, כאשר במקום הפיתות והסלטים המסורתיים, יוגשו מנות גורמה יצירתיות בגובה העיניים שהורכבו על-ידי השף, אשר כולן משלבות צמחי תבלין שונים ופרחי מאכל צבעוניים. כלומר, מיד לאחר הזמנת המנה העיקרית יוגשו למרכז השולחן 7 מנות ראשונות בנדיבות, טריות וססגוניות, ללא הזמנה וללא המתנה ב-19 ש"ח בלבד לאדם בארוחה עסקית בצהריים, או ב-39 ש"ח לאדם בארוחת הערב. כך, גם הסועדים שיצאו מהעבודה להפסקת צהריים או סועדים אחרים בעלי שגרת חיים עמוסה, יוכלו ליהנות מארוחה עשירה בקצב המתאים להם. 

הקו הקולינארי שהשף שגב מוביל במסעדה החדשה מתכתב עם קונספט הגינה בתפריט פיוז'ן עשיר שמטרתו להתאים לכל חך, עם מגוון מנות בקטגוריות שונות (ראשונות, עיקריות, מנות צמחוניות, מנות ללא גלוטן, מנות ילדים וקינוחים) המשלבות טעמים וניחוחות שונים מן העולם ומציגות חיבורים קולינאריים מעניינים בין מזרח למערב.

 

בין המנות הבולטות בתפריט:

הריזוטו של גארדן – ריזוטו ירקות גינה מוקפצים בחמאה וכמהין, מוגש עם רוקט טרי, בלסמי ופרמז'ן (64 ש"ח)

סטייק פרגית מזרח ומערב – פרגית בגריל, אורז לבן וסלט פפאיה תאילנדי (73 ש"ח)

גיוזה בארגז – כיסוני ירקות אפויים, כרוביות ועלים ירוקים מתובלים בקרמל צ'ילי (76 ש"ח)

לחמא עג'ון – בצק איטלקי אפוי עם תבשיל בשר מתובל, פסטו, כוסברה פיקנטי, טחינה וסלט רענן (89 ש"ח)

ריזוטו ומוסר – ריזוטו לימוני ופרמז'ן מוגש עם סטייק דג וכמהין (109 ש"ח)