מנת 'שבעת המינים', אחת מחמשת המנות מכל העולם שנבחרו להגיע לגמר תחרות Taste of Waldorf Astoria שתתקיים בשלהי החודש הבא בניו יורק תוצע ממחר, יחד עם מנות נוספות, בתפריט 2016 של מסעדת הפאלאס הבשרית של מלון וולדורף אסטוריה ירושלים. השף איציק מזרחי ברק, האמון על הרכבת התפריט, החליט לאור הביקוש והביקורות המהוללות , להכניס את המנה לתפריט ולשמוע חוות דעת גם מאורחי המסעדה.
מנת 'שבעת המינים' מורכבת מפילה דניס בקראסט חציל מעושן, בורגול, עשבי תיבול, רימונים וקרם טחינה, נוצרה לאחר שהשף איציק מזרחי ברק נבחר יחד עם השף Joseph JJ Johnson מניו יורק להיות, אחד מחמשת המאסטר שפים בעולם שהגיעו לגמר העולמי של תחרות המנה הבאה של רשת מלונות וולדורף אסטוריה. לרגל ההישג המרשים ולקראת אירוע הגמר שיתקיים בסוף פברואר בניו יורק מוצעת מנת 'שבעת המינים' עד סוף פברואר במחיר השקה מיוחד של 77 ₪.
בנוסף למנת 'שבעת המינים' הוספו לתפריט 'הפאלאס' שלוש מנות נוספות: ריזוטו פטריות עם שלל פטריות יער, שמפיניון, שימאג'י ושמן כמהין; פילה דניס על הפלנצ'ה בתוספת קרם כרובית, דלעת מקורמלת ושומר צלוי; סטייק טרטר מאנטרקוט מיושן לצד קרם ווסאבי, סויה, צ'ילי, עלי כוסברה , ביצה עלומה וקרוטונים.
בתפריט מסעדת 'הפאלאס' מנות מוקפדות ומרעננות, המתבססות על המטבח הצרפתי עם השפעות של המטבח הים התיכוני המודרני. בהרכבת המנות נעשה שימוש במוצרים ובחומרי גלם איכותיים ביותר ובמרכיבים המקומיים שיש לעיר ירושלים להציע.
בין המנות הבולטות בתפריט 2016 של מסעדת הפאלאס ניתן למצוא:
• קסולה טלה- תבשיל ירך טלה, לשון טלה בבישול איטי, כתף טלה, קרם שורשים, גזרים מקורמלים וציר טלה מצומצם.
• סטייק אנטריקוט (300 גרם) צלוי על גריל פחמים, קונפי ארטישוק ועגבניות, עלי תימין וציר בקר מצומצם
• צלעות טלה צלויות ועלי טימין, קונפי שום, תפוחי אדמה מקורמלים, קרם שורש פטרוזיליה וציר טלה מצומצם
• פילה מוסר ים אפוי עם עלי תימין ושום קונפי ארטישוק, עגבניות, קרם אפונה ונענע, ברוטב ביסק דגים מוקצף
• פילה סלמון צלוי על מחבת לוהט עלי תרד פריכים, זוקיני, קרם תירס, לפת מקורמלת, רוטב שומר ופסטיס
• קונפי סלמון במסך עשן טרטר טונה אדומה במעטפת מלפפון, קרם סלק ומלח ים אטלנטי
• קונסומה עוף חזה עוף, דלעת, זוקיני וקולרבי
The Palace Restaurant כשר
אגרון 26, מלון וולדורף אסטוריה, ירושלים
