ארבע כוסות יין

לקראת החג יובל בלנקובסקי, כתב היין של האתר, בילה שעות בדגימה ובלגימה של עשרות יינות ישראליים, ושמח לגלות שהתעשיה המקומית משתבחת ומעיזה יותר עם השנים. בואו להכיר את היינות המומלצים לשולחן החג שלכם

ליל ההסדר הוא בעצם חג היין הבלתי רשמי של מדינת ישראל. ארוחה משפחתית מרובת מנות שבה ליין תפקיד חשוב יותר מכל חג יהודי אחר. היקבים המקומיים כמובן משיקים את מבחר היינות החדשים שלהם לקראת החג, אז כדאי שנעשה סדר בין כל המבחר.

את הסדר אני ממליץ להתחיל עם אחד היינות הכי כיפים ונעימים לשתייה, הגוורצטרמינר 2016, מסדרת ירדן של יקב רמת הגולן. למרות השם הגרמני הארוך מדובר ביין לבן קליל וכיפי. היינות המבוססים על הזן הזה הם פירותיים ומתקתקים, ויכולים להתאים גם לחובבי יינות מושבעים והן לאנשים שפחות רגילים בשתייה. הגוורצטרמינר יכול להשתלב נהדר עם מנות פתיחה קלילות וסלטים. המטבח הישראלי הפיקנטי מציב אתגר מסוים לעולם היין שמתקשה להשתלב עם החריפות, אפילו הקלה ביותר של המאכלים הישראליים. הגוורצטרמינר הוא מהיינות הבודדים שיכולים להשתלב יפה גם עם מאכלים בעלי חריפות מתונה – החמיצות וטעמי הפרי שלו הופכים אותו למעין מרענן חיך נעים בעת האכילה.         

ביקבי כרמל הוציאו לקראת החג יינות חדשים מהסדרה האזורית. כעת הסדרה כוללת גם גוורצטרמינר 2016 - יין לבן חצי יבש ורוזה 2016 מענבי גרנאש וטמפרניו, וזאת לצד היינות האדומים שבסדרה: מרלו, קרבנה סוביניון וקברנה סוביניון עם שיראז. היינות האדומים הם מבציר 2013, הם התיישנו בחביות עץ אלון שנים עשר חודשים והם כולם מאזור הגליל העליון. מדובר בסדרת ביניים חביבה המציעה יינות שאינם יקרים מצד אחד וגם לא פשוטים וזולים מצד שני.

הסדרה הבאה היא של יקבי ברקן - סדרת יינות Assemblage לשנת הבציר 2013. מדובר באחת הסדרות הכי יומרניות שבעולם היין הישראלי. הסדרה מנסה לבחון את הפוטנציאל והאופי הייחודי של הטרואר של אזורי הגידול השונים בישראל. ביקב רואים בה כסדרת איכות של בלנדים מקומיים כאשר כל יין ייחודי בטעמו ומורכב מהזנים המאפיינים את אותו אזור: ריחן מאזור גידול גליל העליון, צפית משפלת יהודה ואיתן מהרי ירושלים. המשימה למצא את המאפיין האזורי הייחודי של אזורי גידול היין בישראל היא עדיין בראשית דרכה. אפילו המאפיין הייחודי של כלל היינות הישראליים טרם גובש. אבל עדיין האומץ של יקבי ברקן בסדרה הזו ראוי להערכה.

היין הנועז מכולם בסדרה הזאת כמדי שנה הוא הצפית 2013. כרם תל צפית נמצא בדרום הארץ באזור קריית גת. האתגר של גידול ענבים באקלים חם יחסית ובגובה נמוך יחסית נענה על ידי היקב באמצעות שילוב זנים ייחודי המתאים לתנאי האקלים. היין מורכב מהזנים מרסלאן (52%), קלדוק (27%), פינוטאז' (12%) ומלבק (9%). אם יש חובב יין במשפחה, יין זה בוודאי יעניין אותו. מדובר ביין לא שגרתי ששווה לנסות בייחוד למי שכבר מאס ביינות הקברנה או המרלו השכיחים.

אחרון חביב הוא יין ברף העליון של יינות האיכות בישראל, שיראז אלקוש 2013 של יקב דלתון. מדובר ביין פרמיום שיוצרו ממנו פחות משלושת אלפים בקבוקים. היין הוא מסדרת הכרם היחידני של היקב כאשר על התווית של היין תמצאו מאובן בצורת ספירלה משום שמאובנים רבים כאלו נמצאו בעת ההכשרה של חלקת הכרם ממנה יוצר היין. אם אתם רוצים להרשים את כולם ולהביא יין יוקרתי ומיוחד לסדר – זה היין שלכם.

חג פסח כשר ושמח!