ארבע כוסות יין

חג הפסח מחבר יותר מכל חג יהודי אחר בין אנשים-יין-אוכל. ברוח זו, יובל בלנקובסקי ממליץ על כמה יינות בוטיק ישראליים שישתלבו בצורה הרמונית עם ארוחת ליל הסדר. מי מצטרף לכוס יין?  

ליל הסדר הוא חג היין הבלתי רשמי של ישראל. ארבע כוסות צריך לשתות – וזו הזדמנות להשקיע ביין מעולה, מיקבים מוכרים יותר ומוכרים פחות. נתחיל ביקבי בוטיק פחות מוכרים. יקב אדיר מוציא בשנים האחרונות את הבלנד שלו בשם A האות הראשונה של שם היקב - אדיר, ובסדרה יין אדום ולבן, שניהם מצויינים. ואני ממליץ במיוחד על A אדום 2013 - מיוצר %60 מענבי שיראז, 30% מענבי קברנה סובניון ו- 10% מענבי קברנה פראנק. היין יושן עשרים חודשים בחביות עץ אלון. האמת, שהיין הזה הוא נהדר לאורך כל שנות הבציר שלו. לגבי בציר 2013 - יין מאוד מרוכז ועשיר בטעמים עם חומציות שמאזנת אותו. עם זאת, נדמה לי שהיין הזה ירוויח מיישון של עוד שנה-שנתיים בבקבוק. כך שמדובר ביין נהדר לשתות עכשיו או לקנות ולהתאפק קצת.

יקב בוטיק נוסף המציע יין נהדר הוא יקב אבידן עם תג אדום 2014. בלנד של 82% קברנה סוביניון, 12% סירה ו-6% פטיט ורדו, שהתיישנו בחביות צרפתיות שאינן חדשות ובמיכלי 'פלקס קיוב' כדי לשמור על רעננות וטעמי הפרי. אין עסקינן ביין שלם ומאוזן אך יחד עם זאת הוא מאוד מעניין וכיפי. אם אתם אוהבי יין ומחפשים משהו קצת שונה ומעניין על החיך זה היין בשבילכם. בשישים שקלים אין בכלל על מה להתלבט.

עוד בלנד מומלץ הוא המרה רד 2014 של יקב מאיה. היקב חרט על דגלו לייצר יינות ים תיכוניים והם מופקים בשיתוף פעולה עם המומחים בענף, פרופסור יאניס פארסקאבופולוס ודוד בר-אילן,. לפנינו יקב המייצר יינות בסגנון יווני קליל ושמח המתאים לטעמי האוכל המקומי. אין ספק שהיין מספק את הסחורה – יין נעים, קליל שיתאים למגוון מנות וטעמים: דגים, בשר או לשתות אותו בפני עצמו. מומלץ גם לחובבי יין וגם לטועמים לא מנוסים.

יקב בוטיק חדש שאתן לו במה כאן יקב היוצר, המשלב עשייה של יוצרים ואומנים עם השקת היינות שלו. כיאה ליקב המקדם את נושא האומנות טבעי שהעיצוב של הבקבוק והאריזה יהיו מרהיבים ומרשימים. גם מה שנמצא בתוך הבקבוק אינו מבייש את האריזה – היינות לא בומבסטיים, יש להם עדינות ואלגנטיות מסוימת והם בהחלט מציגים יינות טובה שתלך ותשתבח עם השנים עוד ועוד. זהו בלי ספק היין המומלץ לקנייה כמתנה לחג – הוא משדר יוקרה והידור שאין שני לה.

אם אתם רוצים לקנות יין וביחד עם זה לעשות מעשה טוב תכירו את שיתוף הפעולה בין יקב רמת הגולן לאלו"ט – האגודה הלאומית לילדים אוטיסטים. ארבעה ציורים פרי מכחולם של ילדי אלו"ט מעטרים את יינות סדרת הר חרמון לקראת חג הפסח. על כל יין שיימכר יתרום יקב רמת הגולן שקל למען פעילות האגודה.

אחרון חביב משתייך לסדרת היינות אסמבלאז' 2012 של יקבי ברקן. מדובר בסדרה של יינות אזוריים – כל אחד מהיינות מורכב מבלנד של מספר זנים שמטרתו לבטא את אזור הגידול הספציפי של הענבים. מתוך הסדרה כדאי לשים לב ליין המיוחד והמקורי ביותר בסדרה - צפית. בניגוד לשני היינות האחרים בסדרה, איתן וריחן, המגיעים מאיזורי גידול הידועים באיכותם, הרי ירושלים והגליל העליון, ביקב מגדירים את הצפית המגיע מתל-צפית כ"קלף משוגע". זהו אזור חם עם חוות כרמים ניסויית והוא מניב יין מעניין ולא שגרתי. הבלנד מורכב מהזנים: מרסלן (46%), קלדוק (28%), פינוטאז' (14%), מלבק (12%). היין יושן שנים עשר חודשים בחביות עץ. זהו יין מורכב, מעניין ומתובל שיתאים לארוחת הסדר החגיגית.

חג שמח.