מבעבעים בכוסות

יובל בלנקובסקי ממליץ על כמה יינות מבעבעים שיכולים להפוך את ערב הסילבסטר שלכם למוצלח עוד יותר. בארוחה זוגית בבית, עם חברים במסיבה או במסעדה - מוזמנים לבחור את הבקבוק הראשון שיפתח את שנת 2016. 

היין המזוהה יותר מכל עם חגיגות הסילבסטר הוא השמפניה – יין מבעבע וחגיגי שנפתח לציון השנה האזרחית החדשה. שמפניה היא יין שנעשה בטכניקה מסורתית במחוז שמפיין שבצרפת. המקבילות של השמפניה נקראות כל אחת בהתאם לארץ המוצא והאזור בו נוצרה: קאווה בספרד ופרוסקו באיטליה. הטכניקה לייצור שמפנייה באופן מסורתי נחשבת למסובכת, ולכן לא תמצאו יקבי בוטיק ישראליים קטנים המייצרים יין מבעבע.

היינות המבעבעים מגיעים ברמות מתיקות שונות: יבש וחצי יבש. לעיתים היין המבעבע הוא על בסיס רוזה או בכינוי הקסום 'שמפניה ורודה' שמחירה לרוב יקר יותר משמפניה רגילה. כשאתם מחפשים לקנות יין מבעבע, אפילו אם אתם לא מעוניינים לקנות שמפניה יוקרתית כדאי לכם לדעת כי סימן מובהק לאיכות יין מבעבע הוא הכנתו בצורה המסורתית (על בקבוקים מסוימים יופיע הטיות בשפות שונות של המילה tradition), הכוונה היא ליין מבעבע שהבועות בו נוצרו מתהליך התסיסה הטבעי של הענבים ולא באמצעות הוספת גז כפי שנהוג במשקאות קלים. 

יינות מבעבעים רבים מסומנים כ-NV קיצור של נון וינטאג' - ללא שנת בציר. מבעבעים עם שנת בציר נחשבים  לעיתים קרובות לאיכותיים יותר. בשוק המקומי אחד היינות המבעבעים המבטיחים ביותר הוא הירדן בלאן דה בלאן, 2008. ביקב מצהירים כי היין נעשה על טהרת זן השרדונה. שימו לב כי אתם שותים מבעבע שהתיישן כבר שבע שנים. זהו מבעבע נהדר בעל איכויות של יובש ופריכות המאפיינים יינות שמפניה. בקיצור מבעבע ישראלי שאין לו במה להתבייש גם בהשוואה למבעבעים בעלי שם בעולם.

ישנם מבעבעים המיובאים לארץ ובמחירים שלא מכאיבים לכיס. חברת שקד מביאה את המבעבע השייך למותג המפורסם BLUE NUN. הבקבוקים הכחולים הפכו לסמל של היינות הלבנים מגרמניה. הנזירה הכחולה התחדשה בבקבוק מרהיב וחגיגי עם חילופי צבעים של כחול וזהב.

בנוסף אפשר להשיג גם יינות מבעבעים מיובאים וכשרים במחירים נוחים מאוד. כך למשל תוכלו למצא בחנויות את הקאווה 'איבריקה' מאזור פנדס שבקטלוניה. הקאווה מיוצרת בבית הקאווה "מסאקס", על פי מתודת שמפיין ובהתיישנות של בין שנה וחצי לשנתיים. איבריקה מגיעה בגרסת BRUT - הכוונה לקאווה יבשה, ובגרסת SEMI SECO - קאווה חצי יבשה. 

מבעבע איטלקי כשר נוסף הוא הרוזה למברוסקו אמיליאנו, יין מבעבע חצי יבש המיוצר מזן הלמברוסקו האדום. אמילאנו הוא יין מבעבע קלות, בעל שיעור מתון של כוהל בנפח, פירותי ובעל מתיקות עדינה. הבועות שבו נוצרו על ידי תסיסה של שמרים וגודלן קטן יותר מאלו שבשמפניה.

אם אתם רוצים לא רק מבעבע יוקרתי אלא גם מיוחד כדאי לבדוק את שמפניות הבוטיק של אלדד לוי המשווקות באמצעות האתר שלו. כאן תוכלו למצא למשל את השמפניות של פייר פטרס. אלו הם שמפניות של יצרן קטן הנעשות עם רמות סוכר נמוכות שיפתחו אתכם לעולם השמפניות של יצרני הבוטיק שאלדד הוא מומחה בו ומנסה להביא את המיטב שבמיטב שבו לארץ. מומלץ בחם.

שנה אזרחית טובה ומלאת יין תוסס ואיכותי.