מסעדה עם תנועה, הזמנות ושולחנות מלאים אמורה להיות רווחית. בפועל, לא מעט מסעדנים מגלים שהכסף פשוט לא נשאר. הכתבה הזו מנסה להסביר למה זה קורה, ואילו טעויות נפוצות גורמות לכך גם בעסקים שנראים מצליחים.