קציצות פרסה

• מתאים ל: 8 מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מאכל חג מסורתי של יהודי הבלקן, שבו לא קיים שולחן חג ללא קציצות פרסה
פרסה – כרישה בעברית, ממשפחת הבצלים, ירק נפלא לבישול ובסיס לרטבים

מרכיבים

• 2 ק''ג פרסה
• 250 גר' בשר טחון
• 3 ביצים
• 3 כפות פירורי לחם
• 2 כוסות שמן לטיגון
• מלח
• פלפל שחור גרוס / טחון
• בצל גדול

אופן ההכנה

מנקים את הפרסה, חותכים לחתיכות מבשלים בסיר גדול עם מים ומעט מלח
חותכים את הבצל ל-2 ומבשלים כשעה וחצי
מורידים מהאש, מסננים את כל המים, קוצצים את הפרסה, סוחטים את המים, שמים בקערה.
מוסיפים את הבשר, הביצים, התבלינים ופירורי הלחם.
מכינים קציצות, טובלים בפירורי לחם ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. מניחים על נייר סופג, מגישים חם או קר.
ניתן להכין מתכון זה מראש ולהקפיא. להוציא לילה לפני, ולהפשיר במיקרו.

הערות

המתכון באדיבות השפית מלכה, מהמסעדה הבולגרית באר-שבע

• מתאים להגשה לילדים
• כשר