עוגת גבינה וקרם שמנת

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתכון לתבנית air bake של TEFAL' באדיבות דפני, בעלת בלוג האוכל "מטבחונט"

מרכיבים

• הכנת בסיס העוגה:

• 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדש
• 2 חלמונים
• 3 כפות סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• 2 כוסות קמח
• 1 שקיק אבקת אפיה
• מכניסים את כל החומרים למיקסר עם וו לישה ולשים לבצק. (אפשר גם בידיים)
• משמנים תבנית מספר 28 ומרפדים אותה בבצק.
• אופים בחום של 150 מעלות כעשרים דקות עד להזהבה.
• מוציאים מהתנור ומצננים כעשר דקות.

• הכנת המלית:

• 4 חלבונים
• 500 גרם גבינה 9%
• 1 כוס סוכר
• 1 כף תמצית וניל

• מקציפים חלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה.
• מקפלים לקצף את הגבינות ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
• שופכים את התערובת על הבסיס האפוי ומכניסים לתנור לעשרים דקות בדיוק.
• מוציאים את העוגה כשהיא עדיין רוטטת.
• לא דואגים, היא תתייצב בהמשך.
• מצננים את העוגה בחוץ כחמש דקות וממשיכים עם השלב הבא.

• קרם שמנת:

• 2 שמנת חמוצה
• 2 כפות סוכר
• 2 שקיקים של סוכר וניל

• מערבבים את כל החומרים בצלחת עמוקה.
• לאחר שהעוגה התקררה מעט מצפים אותה בעדינות בקרם השמנת.
• שלב זה יש לעשות בעדינות בעזרת כף. כל פעם מעט קרם בכדי לא לגרום לשקיעת העוגה.

• מכניסים לתנור לעוד 10 דקות.

אופן ההכנה

מצננים במקרר כ-5 שעות לפחות לפני ההגשה.

• צמחוני
• כשר