פסטיליה דלידאם

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתכון מרוקאי

מרכיבים

• לבצק:

• 600 גר' קמח, 2 ביצים, 1 כוס שומן עוף מומס או כוס שמן רגיל.

• 1/2 כפית מלח, 1 כוס מים פושרים , שמן לטיגון.

• למילוי:

• 1/2 ק"ג בשר טחון, מעט אגוז מוסקט מגורד, 1/2 כפית משיה, 2 כפות חומץ, 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, 1 בצל, עלה דפנה, 2 ליטר מים 1/4 כפית פלפל לבן, מעט מלח.

אופן ההכנה

אופן הכנת הבצק: להכין מכל החומרים בצק גמיש ויבש , לרדד לעלה ולמרוח 3-4 כפות שומן

או שמן לפזר מעט קמח,

לקפל לשלה קיפולים ולכסות במגבת למנוחה למשך כ-30 דקות.

לרדד שוב לעלה בעובי 1/2 ס"מ , לקרוץ עיגולים להניח קציצה מהבשר ולהדק רק סביב המילוי כך שבעת הטיגון נוצרת מעין שושנה.

לטגן בשמן עמוק וחם.



אופן הכנת מילוי הבשר

בשיר לשים מים עלה דפנה ובצל , להרתיח ליצור מהבשר הטחון 2 קציצות ולהוסיף לשיר לבשל במשך כשעה.

לסנן מהנוזלים ולהעביר לסיר יבש ליבש את הבשר על להבה נמוכה כ-10 דקות.

להוסיף תבלינים וחומץ לערבב היטב ליצור קציצות ולמלא את הבצק.

• כשר