מרק אפונה יבשה

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתכון מרוקאי

מרכיבים

• שקית קטנה אפונה יבשה
• 1בצל גדול
• 3 גזרים
• 3 גבעולי כרפס כולל עלים
• חצי צרור כוסברה
• 4-5 גבעולי שמיר
• 4 שיני שום
• 1/2 כוס שמן
• 2 כפות אבקת מרק עוף או אפונה
• פלפל מלח - לפי טעם

אופן ההכנה

שוטפים את האפונה היטב עד לקבלת

מים נקיים ושמים בצד.
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן לאחר

שמזהיב מוסיפים את טבעות הגזר, הכרפס

הקצוץ והכוסברה הקצוצה וממשיכים

לאדות עוד כמה דקות.
מוסיפים את האפונה ומוסיפים מים בגובה

פי 3 בערך מגובה האפונה. מוסיפים את

התבלינים מביאים לרתיחה וללא הרמת

המכסה מורידים לאש קטנה לעוד שעה עד

שעה וחצי בערך.
בסוף יש להוסיף את השמיר הקצוץ והשום הכתוש.
יש לזכור נקודה חשובה לגבי המים- כל סוג

שונה של אפונה סופג מים ברמה אחרת לכן אם

רואים שהמים נספגים וחסר יש להוסיף רק מים

רתוחים! אין להוסיף מים קרים כי האפונה תישאר קשה!
הקפאה: כאשר המרק מתקרר ניתן להקפיא אותו

לשבוע שבועיים. כלי ההקפאה צריך להיות פלסטי גמיש.
לאחר הפשרה מלאה וחימום איטי טעמו כאילו בושל באותו היום