'' אל חוט מסרמל''

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתכון מרוקאי

מרכיבים

• חתיכות דג פילה- מכל סוג שהוא לפי מס' המנות הדרוש(כאן זה מתאים ל- 6 מנות בערך)

• 2 כפות גדושות אריסה - רצוי ביתית

• 1 כף שטוחה כמון

• כפית פפריקה מתוקה או חריפה לפי הטעם

• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם

• שש שיני שום כתוש (אם אוהבים- אפשר להוסיף!)

• 1/2 כוס חומץ רגיל

• 4 כפות שמן רגיל

אופן ההכנה

יש שני אופנים בהם מטגנים את חתיכות הדג:

א. לטבול בקמח בלבד.

ב. לטבול בביצה עם פטרוזיליה קצוצה.

אני אישית אוהבת את הקמח בלבד. לאחר שמטגנים היטב את הדגים מכל הצדדים מניחים אותם בצד.

מכינים מכל שאר החומרים רוטב- הצרמלה , מערבבים היטב היטב ושופכים על חתיכות הדג המטוגן. מעל מפזרים לקישוט - כ*סברה קצוצה טריה וירוקה!

הערות

אתן לך טיפ קטן לגבי הדגים עצמם. בעיקרון- דג מסרמל אפשר להכין מכל פילה דג- טרי או קפוא. אם משתמשים בטרי אין צורך בתהליך הבא אך בדגים קפואים אני מקפידה לעשות להם תהליך זה: שוטפת היטב ומשרה כמה שעות ,אפילו לילה, בהרבה לימון טרי, קצת חומץ ומלח. כך כל הריח הפישי, דגי, יוצא ממנו ומשאיר חתיכת פילה טעים לבישול או טיגון. יש לשטוף היטב לפני השימוש