מוח
- מתאים ל: מנות
- זמן הכנה:
- רמת מיומנות: בינוני
תיאור המתכון
מתכון מרוקאי
מרכיבים
- מוח= 4 פרוסות על כן כמספר הסועדים הכיני מס' מוחות...
- פלפל אדום יבש חריף/ מתוק (מג'אוד)
- 2 לימונים כבושים קטנים- חתוכים
- כוסברה טריה בנדיבות (חצי צרור)
- פפריקה אדומה טחונה- כפית גדושה בתוך חצי כוס שמן רגיל
אופן ההכנה
להכשיר את המוח על פי כל הכללים המקובלים!
להרתיח אותו ולבשל עוד 10 דקות לאחר הרתיחה. לזרוק את המים!
בעודו חם- לנקות אותו מכל שאריות לא רצויות- ורידים.. מה שיש שם בתוך החריצים
לפרוס אותו לחתיכות יפות להגשה.
בסיר בישול חדש לשים את הכוסברה, שום, פלפלים ,פלפל/מלח, לימון כבוש ולסדר את חתיכות המוח הפרוסות מעל. להוסיף חצי כוס מים ולהרתיח, לאחר הרתיחה לשפוך את השמן עם הפפריקה על כל הפרוסות ולהמשיך לבשל כ-20 דקות עד חצי שעה. בדקות האחרונות להרים את המכסה שהמוח- יתקקללא.. מה שנקרא- יתאדו המים והשמן יעשה את עבודת ''המראה הדיבשי..'' יתעשל.
בתאבון
קישורים:המתכון באדיבות אתר "קוסקוס"
