אל חם מעה בטטה

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתכון מרוקאי

מרכיבים

• נתח בשר כתף (חשוב מאוד, לבעלי כולסטרול גבוה)

• 1 בצל גדול

• כמה שיני שום

• שמן זית (לטיגון הנתח)

• גרגירי פלפל אנגלי

• 1 כוס יין אדום יבש

• רבע כוס חומץ בלסמי

• 1 כוס מים

• פלפל שחור גרוס

• עלי טימין טריים
• אגוז מוסקט

• ראש סלרי חתוך לפלחים

• לתפוחי האדמה:

• תפוחי אדמה קטנים עם הקליפה מושרים במים לכמה שעות (על-מנת שיצאו פריכים מאוד)

• רוזמרין

• מלח גס

• שמן זית

• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מטגנים את נתח הבשר בשמן זית חם, על-מנת לסגור את הבשר ולהשאירו עסיסי.

להפוך פעמיים, לתת לזה 4 דקות לכל צד.

לאחר מכן לפרוס את הבצל והסלרי, להוסיף ולהמשיך לטגן

להוסיף את כל התבלינים יחד עם היין והחומץ

להוסיף 1 כוס מים

ולהשאיר על אש קטנה, כשמידי פעם הופכים הנתח.

כשהנתח מוכן, מוציאים אותו לחצי שעה ואז חותכים לפרוסות, מוסיפים על הפרוסות אגוז מוסקט מגורד ועלי טימין או כוסברה טריים.



אופן הכנת תפוחי האדמה:

לאחר שהושרו במים מיבשים מן המים, מוסיפים שמן זית (כיד המלך)

פלפל גרוס, מלח ורוזמרין טרי או טימין טרי ומכניסים לתנור חם בטורבו (הצלחה מובטחת)

התפוחים נשארים רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.