קלמארי ממולא,

• מתאים ל: 2 מנות
• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת מיומנות: קשה

תיאור המתכון

קלמארי ממולא בשרימפס וקלמארי ממולא ברוטב חמאה ויין לבן

מרכיבים

• 25 גרם שום פרוס
• 125 גרם גוף קלאמרי
• 125 גרם שרימפס קריסטל
• 25 גרם בזיליקום קצוץ
• 15 גרם פטרוזיליה קצוצה
• 60 גרם קוביות לחם לבן
• 1 לימון מגורר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף מיץ לימון
• 6-8 יח' גוף קלאמרי קטן
• 50cc שמן זית

• רוטב:
• 15 גרם שיני שום פרוסות
• חמאה
• 125cc יין לבן יבש
• 1 כפית פלפל חריף

אופן ההכנה

לקצוץ גס את 125 גרם הקלאמרי והשרימפס. לטגן את השום בשמן זית, להוסיף את השרימפס,הקלאמרי והלחם, להסיר מהאש ולהוסיף את עשבי התיבול, גרידת הלימון ומיץ הלימון, המלח והפלפל.
למלא את הגופים הקטנים במילוי עד 3/4 מהגוף, לסגור עם קיסם בצורת תפירה.
לטגן את הקלאמרי בחמאה, להוסיף את השום, הפלפל והיין הלבן, לצמצם את היין ל-2/3 ולהסמיך מחוץ לאש עם חמאה, לתבל במלח ופלפל ולקשט בפטרוזיליה קצוצה