מדליוני סלק

מדליוני סלק

תיאור המתכון

מתכון של השף תומר ממסעדת ג'עוני, במיוחד לכבוד החגים.

מרכיבים

אופן ההכנה

לבשל סלק עד לריכוך ולקרר היטב.
לפרוס לפרוסות דקות, רצוי במנדולינה (מכשיר לפריסה).
לגלגל כדורי גבינת עזים עם שקדים קלויים.

למדליונים: לכל יחידה - 2 פרוסות סלק, למלא בגבינת עזים ולחתוך עם רינג לצורה מדויקת ולמרוח שמן זית.

לטרטר סלק: חתיכות סלק שנשארו לאחר החיתוך, לקצוץ דק ולהוסיף קולרבי קצוץ דק, פטרוזיליה, לתבל עם לימון, מלח ופלפל שחור גרוס.

להגשה: 3 יחידות מדליוני סלק על רוקט מתובל עם שמן זית ולימון.
שלוש פרוסות דקות של גבינת קשקבל וגרגירי רימון.

המתכון באדיבות
מסעדת ג'עוני דוד שו''ב 30, ראש פינה הצג טלפון