קרמבל של לחם אחיד ואגסים בדבש וליקר תפוזים
- מתאים ל: 4 מנות
- רמת מיומנות: בינוני
תיאור המתכון
באדיבות יובל בר-נר "איש האגסים"
מרכיבים
- לקרמבל:
- 250 גר' לחם לבן ללא הקרום
- 100 גר' חמאה מומסת
- 100 גר' סוכר
- לאגסים:
- ארבעה אגסי אנג'ו אדומים חתוכים לפלחים
- 100 גר' סוכר
- 3 כפות דבש
- 4 כפות גרנד מרינייה/קואנטרו
- מיץ מתפוז אחד
- קליפה מגורדת מתפוז אחד
- 50 גר' חמאה
- גלידה וניל להגשה
אופן ההכנה
1. מכינים את האגסים: במחבת רחבה מחממים יחד את הסוכר והדבש עד שהתערובת מבעבעת והסוכר נמס . מוסיפים את מיץ התפוזים ,החמאה ,האגסים וקליפת התפוז וממשיכים לבשל במשך כמה דקות עד שהאגסים מתחילים להתרכך. מוסיפים את הליקר ומסירים מן האש.
2. במעבד מזון טוחנים יחד לחם, חמאה מומסת וסוכר עד קבלת פירורים רטובים יחסית.
3. מעבירים את האגסים עם כל הנוזלים לתבנית פיירקס בינונית כך שכל תחתית הכלי תכוסה בפירות ורוטב. מפזרים ומפוררים מעל את קרמבל הלחם ומעבירים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 30 דקות בערך, או עד שהפירורים משחימים יפה מעל. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון למשך 15 דקות לערך.
4. בעזרת כף גדולה מגישים מן הקרמבל לצלחת אישית או קערית ומעל מניחים גלידה וניל.
