קארי ירקות כתומים בחלב קוקוס ובוטנים קלויים על מצע קוסקוס ארומתי

• מתאים ל: 4 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

המתכון באדיבות מאיה דרין, שפית ועיתונאית קולינאריה

מרכיבים

• 1 שקית קוסקוס רגיל מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה", מבושל ע"פ ההוראות שבגב השקית בתוספת תיבול של 1 כפית אבקת שום ו-1 כפית אבקת ג'ינג'ר.

• לירקות -
• 1 כוס קוביות בטטה
• 1 כוס קוביות דלעת
• 1 כוס קוביות דלורית
• 1 כוס קוביות קטנות של גזר
• 2 יח' בצל קלוף וחתוך לפלחים
• 8 שיני שום קלופות
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות תבלין קארי גרוס
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

• לרוטב -
• 1 פחית חלב קוקוס
• 2 כפות רוטב קארי אדום
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1 פלפל צ'ילי פרוס דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף סוכר חום דחוס

• להגשה -
• חופן עליי כוסברה
• חופן עליי נענע
• חופן בצל ירוק קצוץ (החלק הלבן והירוק)
• חופן בוטנים מטוגנים קצוצים

אופן ההכנה

לירקות - מערבבים את כל המרכיבים ופורשים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
צולים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות במשך כ-30 דקות (תלוי בגודל הירקות).
לרוטב – מבשלים את כל המרכיבים בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים יחדיו במשך כ-10 דקות.
מערבבים את הירקות עם הרוטב.
בהגשה – מסדרים מצע של קוסקוס מתובל, מסדרים מעל את הירקות ברוטב הקארי, מקשטים בעשבים ובבוטנים ומגישים מיד.