מחבת סינייה כבש וטחינה על הגריל

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

סינייה כבש בסגנון אישי של השף גיא פרץ "ספר הגריל", צלויה במחבת על גריל גחלים

מרכיבים

• 400 גר בשר כבש טחון גס
• 4 עגבניות טריות ובשלות
• 4 פלפלים חריפים
• מלח ופלפל שחור טחון גס
• חצי כפית בהרט
• 4 כפות שמן זית
• 3 כפות צנוברים קלויים
• 2 בצלים מטוגנים היטב חתוכים גס
• כפית סומק

אופן ההכנה

צולים את העגבניות והפלפל בגריל, קוצצים את העגבניות ומוסיפים לבשר יחד עם יתר המרכיבים מלבד הפלפל החריף הבצל והסומק. משמנים מחבת יצוקה וכבדה בשן זית, מניחים שכבה דקה של בצל מטוגן, מניחים מהמסה שכבה בעובי 1 ס"מ, יוצקים מעל טחינה לבנה משובחת, ומניחים את הפלפל החריף מפזרים מעל סומק, מניחים על הגריל עם מכסה למשך כ 10 דק'.
להגשה מקשטים בעלי פטרוזיליה טריים.