רביולי בטטה בשמנת תפוז

• מתאים ל: 6 מנות
• זמן הכנה: 10דק'
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

כיסוני בצק נימוחים בטעם שלא ישאיר אתכם אדישים. חידוש מרענן לרוטב השמנת הקונבנציונלי.

מרכיבים

• חומרים לבצק:
• 1/2 ק''ג קמח
• 6 ביצים
• כף שמן-זית
• 1/2 כפית מלח

• חומרים לרוטב:
• כוס שמנת
• 2 כפות תרכיז תפוזים טבעי
• פילטים של תפוז שלם

אופן ההכנה

אופן הכנת הרביולי:
לשים היטב את כל החומרים על משטח מקומח לפחות עשרים דקות עד קבלת בצק רך וגמיש. משמנים בשמן זית, עוטפים בניילון ונותנים לבצק לנוח כעשרים דקות במקרר.
מרדדים לעלים דקים על משטח מקומח ויוצרים את הרביולי. אני מעדיף את הצורה האיטלקית המקורית – עלה עגול, בתוכו המילוי ועלה עגול מעל.
את הרביולי מניחים בסיר מים רותחים עד שצף. סופרים עד עשר ומחברים לרוטב.

אופן הכנת הרוטב:
מניחים שמנת במחבת חמה, כאשר היא רותחת מוסיפים את תרכיז התפוזים, מערבבים יחדיו עם פילטים של התפוז.
מחברים עם הרביולי ומורידים מהאש.
בהגשה מגרדים גרידת תפוז לניחוח וטעם.

• כשר