חנוכה: סופגניות בריאות מוגשות עם סילאן גרנולה ופירות טריים

• מתאים ל: 30 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתכון של השף אורן ירושלמי- מסעדה "הסקאלה" במלון מצודת דוד בירושלים.

מרכיבים

• 250 גרם קמח לבן
• 250 גרם קמח מלא
• 100 גרם אגוזי מלך טחונים
• 150 גרם סוכר (4\3 כוס)
• 5 גרם מלח
• גרידה מלימון אחד
• 4 חלמונים
• 2 כפות ברנדי
• 60 גרם חמאה או חמאה מומסת
• 15 גרם שמרים יבשים
• 120 מ"ל מים (כ־ 4\3 כוס)

אופן ההכנה

• מערבבים יחד את כל החומרים היבשים.
• בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים הרטובים כולל המים.
• מערבבים היטב את תכולת 2 הקערות ולשים כ־ 2 דקות עד שמתקבל בצק רך.
• מניחים לבצק לתפוח 2\ 1 שעה.
• מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים כדורים במשקל 40-35 גרם כל אחד.
• מכדררים את העיגולים ומשמנים תבנית שקעים בינונית או תבנית סברינה (תבנית טבעת עם חור באמצעה).
• מניחים את הכדורים בתוך השקעים, משמנים אותם מעט ונותנים להם לתפוח עוד חצי שעה.
• מחממים תנור לחום של 160 מעלות ואופים את הכדורים כ־ 13 דקות.
• מוציאים מהתנור, משחררים את הכדורים והופכים אותם.
• מחזירים שוב לתנור ואופים עוד כ־ 5 דקות עד השחמה עליונה יפה.
• מקררים ומגישים בלוויית סילאן, גרנולה ביתית ופירות טריים.
• בארוחה חלבית ניתן להגיש עם יוגורט עזים סמיך, ובארוחה בשרית – עם קצפת צמחית רכה.

• מתאים להגשה לילדים
• כשר