מתכון לפסח: ספריבס טלה צלוי בתנור

• מתאים ל: 5 מנות
• זמן הכנה: 3 שעות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

הפקת מתכונים כשרה לפסח של השף צ'רלי פדידה - Olive Leaf במלון שרתון תל אביב

מרכיבים

• 2 שדרות של טלה (ספריבס)
• 1 גבעול תימן קצוץ
• 1 גבעול רוזמרין קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1 ירקות שורש
• 1 בצל חתוך לקוביות
• 1 כרישה קוביות
• 1 שורש סלרי קצוץ וחתוך לקוביות

אופן ההכנה

מתבלים את הספריבס ברוזמרין, טימין, שמן זית ומכניסים למקרר למשך לילה - לספיגת טעמים.
מרפדים תבנית אפיה בירקות שורש ומניחים מעל את הספריבס.
מכניסים לתנור בטמפ' של 120 מעלות צלזיוס למשך כ-6 שעות או לחילופין לתנור בטמפ' 180 מעלות צלזיוס למשך כשעתיים.
טיפ: ניתן להוסיף נוזלים לתבנית האפייה במשך הצלייה כדי שיתבצרו אדים בתנור והבשר יישאר עסיסי.

• כשר