ראש השנה: קרמבל פירות העונה מקורמלים בסוכר חום

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון תל אביב

מרכיבים

• חומרים
• 1. 1 נקטרינה
• 2. 1 שזיף
• 3. 1 אפרסק
• 4. 1 תפוח עץ
• 5. 4 כפות סוכר חום
• 6. 20 גרם חמאה
• 7. 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ

• מצרכים לפירורים:

• 1. 1 כוס קמח
• 2. ½ כוס סוכר גולדן של "סוגת"
• 3. ½ כפית קינמון
• 4. 100 גרם חמאה
• 5. 1 כפית שקדים טחונים

אופן ההכנה

1. הכנת הפירורים: מכניסים למעבד המזון קמח, סוכר, קינמון ושקדים טחונים ומפעילים לערבוב החומרים היבשים. מוסיפים קוביות מן החמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורי בצק.
2. הכנת תערובת הפירות: חותכים את הפירות לשישיות. מחממים מחבת עם חמאה, ומקפיצים את הפירות למשך 2 דקות. מוסיפים סוכר גולדן וג'ינג'ר וממשיכים להקפיץ עוד כ-2 דקות ומסירים מהאש. ממלאים את תערובת הפירות בכלים הרצויים (פיירקס או תבנית אישית).
3. הרכבה ואפייה: מפזרים על הפירות את פירורי הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס - עד שהבצק מזהיב.

הערות

הגשה: מגישים חם, מומלץ עם גלידת וניל איכותית.