מתכונים טו באב: שיפודי סלמון בבצק ויסקי ורוטב צ'ילי מתוק

• מתאים ל: 4 מנות מנות
• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

שילוב של טעמים נפלאים במנת פתיחה באדיבות השף פליקס בלשקובסקי ממתחם NOVA לאירועים בנמל ת"א

מרכיבים

• 1. 500 גר' סלמון טרי חתוך לקוביות גסות
• 2. 8 יח' שיפודי עץ (יקיטורי)
• 3. ½ בקבוק שמן לטיגון עמוק

• חומרים רוטב צ'ילי מתוק
• 1. 5 עגבניות חתוכות גס
• 2. 2 פלפלי גמבה אדומים חתוכים גס
• 3. 5 כפות סילאן
• 4. 5 כפות סוכר
• 5. 1 כוס מים
• 6. קורט שאטה גרוס

• חומרים לבצק ויסקי
• 1. 2 כוסות קמח לבן
• 2. 4 ביצים
• 3. ½ כוס מים או סודה לשתייה

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק מערבבים את כל החומרים היטב - עד לקבלת בלילה אחידה
2. הכנת רוטב צ'ילי מתוק טוחנים את כל החומרים במעבד מזון, שופכים לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-40 דקות.
3. הכנת הסלמון ממלאים שמן בסיר אחר, ומחממים על אש נמוכה עד שהוא חם. משפדים את הסלמון (החתוך לקוביות גדולות) על שפודי העץ, טובלים בבלילת הוויסקי, ומכיסים היישר לשמן. מטגנים במשך כ-4 דקות ומוצאים לנייר סופג.
4. אופן ההגשה מגישים חם לשולחן ביחד עם רוטב הצ'ילי המתוק.