מתכון לפסח: נתח פילה סלמון צרוב במחבת

• מתאים ל: 4 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

נתח פילה סלמון צרוב במחבת, בוקצו'י אפוי עם תפוזים וזנגביל, באדיבות השף צ'רלי פדידה. לחג שמח במיוחד!

מרכיבים

• 800 ג' סלמון חתוך ל-4 מנות של 200 ג' כל אחת
• 2 יח' בוקצו'י חצויים -2
• ½ תפוז
• ½ לימון
• 8 כפות שמן זית
• 1 כף זנגביל קצוץ
• מלח , פלפל
• ½ כוס יין לבן
• 1 שן שום פרוסה

אופן ההכנה

אופן הכנת הבוקצוי:
את הבוקצוי חותכים לחצי ומבשלים כ 5 דקות במים רותחים ומוציאים למי קרח.
מניחים במגש אפיה עד שנוזלי הדג יהיו מוכנים .

אופן הכנת הדגים:
לוקחים 4 מנות של סלמון טרי נקי אדרות וקשקשים ממליחים ומפלפלים ומיד צורבים עם שמן זית במחבת כאשר מתחילים מצד העור, לאחר צריבה של 4 דקות על להבה בינונית מוציאים את הדגים ומניחים במגש אפיה .
מוסיפים אל אותה מחבת שן שום פרוסה , זנגביל זסטים של לימון ותפוז , יין לבן ומיץ מחצי תפוז וחצי לימון , כאשר כל הנוזלים רותחים בוזקים אותם על גבי הדג והבוקצוי ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות ומגישים.

• דיאטטי
• כשר