סיגר פילו במילוי פיסטוק חלבי ובלווי סירופ

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

סיגר פילו במילוי פיסטוק חלבי ובלווי סירופ מהמגרה של השף רפאל כהן - מתחם אירועי שף לוקא

מרכיבים

• דפי פילו
• 50 גר' פיסטוק חלבי טחון
• חלבון
• 100 גר' אבקת סוכר
• קליפת לימון+ קליפת תפוז

• חומרים לסירופ:
• ½ כוס מים
• 1 כוס סוכר

אופן ההכנה

1. מקפלים דף פילו לארבעה חלקים
2. מערבבים היטיב את כל החומרים ומכניסים לשק זילוף
3. מזלפים פס בעובי 0.5 ס'מ ובאורך של כ-7 ס'מ על הבצק
4. מגלגלים כמו רולדה
5. אופנים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות
הכנת הרוטב (סירופ):
1. מרתיחים את המים והסוכר, יוצקים בעדינות על הסיגר וזורים מעל פרורי פיסטוק חלבי
את הרטב מומלץ להגיש חמים בכלי פונדו

• צמחוני
• כשר