ראש השנה: קרמבל פירות העונה

• מתאים ל: 6 מנות
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

באדיבות צ'רלי פדידה ממסעדת Olive Leaf במלון "שרתון" תל אביב

מרכיבים

• 1 נקטרינה
• 1 שזיף
• 1 אפרסק
• 1 תפוח עץ
• 4 כפות סוכר
• 20 גרם חמאה
• 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
• 1 כוס קמח
• ½ כוס סוכר
• ½ כפית קינמון
• 100 גרם חמאה
• 1 כפית שקדים טחונים

אופן ההכנה

הכנת הפירורים הפריכים: מכניסים למעבד המזון קמח, סוכר, קינמון ושקדים טחונים ומפעילים לערבוב החומרים היבשים. מוסיפים קוביות מן החמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורי בצק.
הכנת המילוי: חותכים את הפירות לשישיות. מחממים מחבת עם חמאה, ומקפיצים את הפירות למשך 2 דקות. מוסיפים סוכר וג'ינג'ר, וממשיכים להקפיץ עוד כ-2 דקות ומסירים מהאש.
הכנת המנה: ממלאים את תערובת הפירות בכלים הרצויים (פיירקס או תבנית אישית). מפזרים על הפירות את פירורי הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות, עד שהבצק מזהיב.
הגשה: מגישים חם, מומלץ להגיש עם סורבה פסיפלורה.