ראש השנה: קדרת צ'אך עגל ושזיפים
תיאור המתכון
אתר 2eat מציע מבחר גדול של מתכונים - מתכון לראש השנה: קדרת צ'אך עגל ושזיפים ברמת מיומנות בינוני - מתכון מעולה למנה טעימה.
מרכיבים
- 1 ק"ג צ'אך עגל טרייה "אדום אדום" חתוך לקוביות של 4*4 ס"מ
- מלח גס, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ
- 1 כרישה נקייה מעלים ושטופה היטב, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ
- 2 בצלים יבשים גדולים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
- 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ
- 2 שורשי פטרוזיליה קלופים וחצויים לאורכם
- 10 שיני שום שלמות או 3 ראשי שום ירוק טרי
- 2 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
- 5 ענפי רוזמרין טרי
- 5 ענפי מרווה טרייה
- 2 כפות ריבת שזיפים
- 1 כוס יין אדום
- 8 שזיפים מיובשים מגולענים
- 2 כוסות ציר בקר
- 8 יחידות מיני קבנוס חצוי – לטעם מעושן של התבשיל (לא חובה).
אופן ההכנה
מחממים תנור ל- 150 מעלות.
מתבלים את הבשר במלח ופלפל גרוס. מעבירים לתבנית אפייה עמוקה או רוסטר.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל – 3.5 שעות.
מוציאים מהתבנית ומעבירים לסיר מתאים. ניתן להעביר כבר לסיר ההגשה או אם התבנית מתאימה ניתן לעשות את פעולת הסיום בתוכה.
לסיום, מביאים לרתיחה את התבשיל ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל מספר דקות עד שהנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך. מתקנים תיבול, מעטרים בעשבי תיבול טריים ומגישים.
