עוגה חגיגית של תפוחים ושקדים

• מתאים ל: 8 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מאת "השף הלבן"

מרכיבים

• 300 גרם בצק פריך למאפים מתוקים "מעדנות"
• שכבת תפוחים-
• 5 תפוחים מזן גראנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 5 כפות סוכר חום
• 1 כפית קינמון
• 50 גרם חמאת תנובה (אפשר לוותר אם מעוניינים בקינוח פרווה)
• 1/2 כף קורנפלור
• שכבת שקדים-
• 50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
• 1/2 כף סוכר
• חלבון מ-1/2 ביצה

אופן ההכנה

1. לאפות את הבצק הפריך על מגש אפייה, בטמפרטורה של 160 מעלות כ-15 דקות עד הזהבה קלה. כשיוצא מהתנור, לחרוץ את הבצק עם 8 רינגים (כל רינג בקוטר 5 ס"מ). להעביר את הבצק עם הרינג למגש אחר.
2. להכנת מלית התפוחים - לבשל את התפוחים עם הסוכר והקינמון על אש בינונית כ-15 דקות תוך כדי ערבוב. כאשר התפוחים רכים ומקבלים גוון זהוב, להוסיף את החמאה ולהמשיך לערבב עד שהרוטב מסמיך מעט. להוריד מהאש ולהוסיף את הקורנפלור. לחלק את התפוחים בין 8 הרינגים ולדחוס בעזרת כפית.
3. להכנת שכבת השקדים: לערבב את השקדים עם הסוכר והחלבון. להניח שכבה דקה של שקדים מעל התפוחים, ככפית מן התערובת ולהדק היטב.
4. לאפות כ-20 דקות על חום של 180 מעלות עד שהשקדים מקבלים צבע זהוב.
5. כשהרינג עדיין חם, להעביר סכין בזהירות מסביב ולהוריד את הרינג.
6. מומלץ להגיש עם קצפת או גלידת ווניל
• במקום להכין יחידות אישיות ניתן להכין בתבנית אחת גדולה

• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר