חמין ביתי

• מתאים ל: 10 מנות
• זמן הכנה: 12 שעות
• רמת מיומנות: קשה

תיאור המתכון

מאת: 'קפה קפה' אצל מוצ'ניק – נווה אביבים, נס ציונה

מרכיבים

• 250 גר' חומוס
• 250 גר' גריסים
• 250 גר' שעועית לבנה בינונית
• 250 גר' שעועית אדומה בינונית
• (החומוס גריסים שעועית מושרים במים מלילה קודם)
• 5-6 בצלים
• 4 כפות דבש
• 2 כפות סילאן
• 4 עצמות מוח עצם
• 1 קילו בשר בקר
• 1-2 קישקה
• 2 יח' גידים
• 5-6 תפוח אדמה
• 5 כפות שמן
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 קימל טחון מלח
• מלח, פלפל לפי הטעם.
• ביצים (לפי כמות הסועדים).

אופן ההכנה

במחבת מטגנים את הבצל חתוך גס עד שהופך זהוב
מוספים את התבלינים- הפפריקה קימל מלח ופלפל.
מסננים בנפרד את הקטניות מהמים, חומוס, גריסים שעועית לבנה ואדומה.
מחלקים את הבצל המטוגן והמתובל ל – 4 ומוסיפים לכל קטניה בנפרד ומערבבים.

מסדרים בסיר:
בתחתית מניחים את העצמות מעליהן שופכים חצי מכמות הקטניות (חצי מכל סוג).
מעל מניחים את הבשר והגידים ועליהם את החצי הנותר של הקטניות
את הקישקה מסדרים מלמעלה.
מפזרים את תפוחי האדמה קטנים ושלמים.
את הביצים יש לבשל קודם ולהוסיף מעל כל התערבות.
ממלאים מים בסיר עד לכיסוי הביצים מרתיחים
מכניסים לתנור בחום של 110 מעלות לילה

*מומלץ לבדוק מידי פעם ולהוסיף מים