סלט חצילים מבושל

• מתאים ל: 5 מנות
• זמן הכנה: חצי שעה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

סלט טעים של חצילים מתאים לאירוח.

מרכיבים

• 3 חצילים חתוכים לקוביות בינוניות,שמן עמוק לטיגון,3-4 שיני שום,כוסברה,2 עגבניות חתוכות לקוביות, 1 כף רסק עגבניות,1/2 לימון סחוט,1/2 כפית מרק עוף.

אופן ההכנה

לשטוף את החצילים ולפזר מלח ולהניח במסננת עד שהנוזלים יצאו. לטגן אותם בשמן עמוק עד להשחמה ולהעביר למסננת. בסיר לשים מעט שמן ולטגן את העגבניות והשום. לכסות במכסה ולבשל על אש קטנה למשך10 דקות עד שהעגבניות מתרככות.למעוך את העגבניות בכף ולהעוסיף את הרסק עגבניות, מרק עוף, כוסברה ומעט מים, לבחוש ולבשל עד לרתיחה, ולהוסיף את החצילים, לערבב ולהוסיף את הלימון, לכסות במכסה ולבשל 2 דקות נוספות.
בתיאבון.

• צמחוני
• כשר