פילה בקר על ירקות שורש מזוגגים ביין אדום וציר בקר

• מתאים ל: 2 מנות
• זמן הכנה: עד שעה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות שף רני אלבז

מרכיבים

• שני מדליוני פילה בקר במשקל 120 גר' ליחידה
• שמן זית מלח פלפל

• לירקות שורש המזוגגים:
• 2 גזרים חתוכים למקלות
• 2 שורש פטרוזיליה
• 2 שורש סלרי
• 2 בצלים סגולים חתוכים לסירות
• 1 בקבוק יין אדום קברנה יבש
• 1 יין פורט מתוק
• 1 תרמיל הל
• 1 כוכב אניס
• חצי כוס סילאן תמרים
• 2 גבעולי טימין

אופן ההכנה

מטגנים קלות את הירקות בשמן זית, לאחר מכן מוסיפים את היין, הפורט וסילאן התמרים ומבשלים על אש קטנה כ-חצי שעה עם כוכב האניס וההל ומניחים בצד עד שיתקרר מעט. לאחר מכן משמנים את הפילה בקר בשמן זית מלח פלפל ומניחים על הגריל {אפשר גם מחבת פסים} עד לדרגת עשייה רצויה.

הערות

הגשת המנה:
מניחים את ירקות השורש במרכז הצלחת ומעל את פילה הבקר ומעט מהנוזל של הירקות. אפשר לקשט בבצל ירוק מסולסל.