חיפוש מסעדה / מציאת שולחן פנוי
חיפוש מתקדם
:
מסעדות, בתי קפה, פאבים וברים
הצטרף לקבוצה בפייסבוק
בתי קפה ברים ואלכוהול כשר אירועים במסעדות מתכונים משלוחים
מסעדות באייפון
מועדון
פורום מסעדות
המומלצים
תכנון אירוע - 2eatויגן פרנדליפרויקט מטייליםחיפה והקריות
הסקר שבועי
מה ילדים אוכלים במסעדה?


מאמרים ראשיים
שף בשקט
ברים, יין ואלכוהול
קפה ובתי קפה
מסעדות בעולם
סדנאות בישול
אוכלים עם ילדים
מסעדות כשרות
סופרים קלוריות
כלים ומאכלים
מתכונים
מנות ראשונות
מנות עיקריות
תוספות
עוגות, קינוחים, מתוקים
משקאות
מתכוני מסעדות
מתכוני דיאטה
כד השמן בחוות צוק .... פסטילעטקס - חנוכה במסעדת סנדר .... חנוכה באינדירה .... שורה של שינויים במסעדת אבושדיד .... ספיישל מרקים בינאיס .... אקס פקטור מגיעה לקפה יפו .... ג'אם בר- מסעדה צמחונית טבעונית חדשה בחיפה .... מסעדת יקב תשבי מחליפה תפריט .... סופגניות טבעוניות במסעדת Village Green .... חוגגים את חנוכה בחוות דרך התבלינים .... תפריט החורף החדש של שלו ביער .... סופ"ש גבינות ויין ב"הגושרים מלון בטבע" .... מסעדת יאניביצ'י החדשה בבוסתן הגליל .... חנוכה בחווית הרוכבים .... עסקיות צהריים ב- Village Green .... פורטו מציע ספיישל של צלחת שרקוטרי .... העסקית הכי שווה בעיר בדלידה .... תחרות "סבתא בישלה..." בכתית! .... תפריט סתיו במסעדת "אדמה בקתה קולינארית" .... חדש ברשת wolfnights - המבורגר טבעוני! .... חורף של מרקים במטבחון .... סתיו מתוק באנדיב אשדוד .... חורף חם באגאדיר: תפריט אוכל ואלכוהול חדשים .... מסעדת "מדיטה" משיקה תפריט עסקיות צהריים .... מסעדת משק ברזילי מציגה את תפריט חשוון .... TYO פותחת גם בשבת צהריים .... חורף שבת ב"טשרניחובסקי 6" .... ארוחות הבראנץ' בימי שבת במלון אמריקן קולוני .... מלון וולדורף אסטוריה מציע ארוחת בוקר יוקרתית .... דרבי בר פורט TLV מפנקת את רצי המרתון ....
Skip Navigation Linksראשי > מנות עיקריות > מתכוני דגים ופירות ים > סטייק טונה אדומה

חיפוש מתכון




שלח לנו מתכון

סטייק טונה אדומה

  • מתאים ל: 4
  • זמן הכנה: שעה וחצי
  • רמת מיומנות: קשה

תיאור המתכון

לפניכם מתכון שדורש מעט זמן והשקעה, אך בתמורה תקבלו סטייק טונה אדומה עסיסי, על מצע של ריזוטו אורגני מלא, בליווי דלעת וערמונים. שווה, לא?

מרכיבים

  • מרכיבים לריזוטו:
  • חצי קילו אורז עגול אורגני מלא ( מומלץ של אדמה).
  • 250 גר דלעת קלופה ופרוסה לקוביות.
  • 2 כרישות קצוצת.
  • 2 שיני שום קצוצות.
  • חבילת ערמונים באקום קצוצים.
  • חצי כוס יין לבן.
  • 2 כפות פרמז'ן מגורר.
  • 30 גר' חמאה קרה.
  • 1.8 ליטר ציר ירקות (ניתן ורצוי להחליף בציר עוף או דגים. הכי קל עם ציר ירקות. לא מומלץ עם מים. במידה ואין ציר ואין כוח הכי כדאי להשרות 25 גר' פורצ'יני במים ולהשתמש בציר פטריות זה לבישול).
  • מעט שמן זית לטיגון קל
  • מלח/ פלפל לבן
  • המרכיבים לטונה:
  • 800 גרם טונה אדומה טרייה פרוסה ל- 4 סטייקים
  • כף שמן זית.
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 8 פרוסות לימון כבוש
  • 3/4 פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 6 עלי מרווה קרועים
  • מלח ים ופלפל שחור גרוס

סטייק טונה אדומה
אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הריזוטו, את הטונה נכין רק ממש לפני ההגשה בסיום הכנת הריזוטו:
מרתיחים את הציר בסיר נפרד ומורידים את האש לרתיחה עדינה.
במחבת עמוקה או קלחת מטגנים את הכרישה במעט שמן זית כ 2/3 דקות. מוסיפים שום ערמונים ודלעת ומטגנים עוד 5 דקות על אש בינונית. כאשר הירקות מעט מתרככים מוסיפים את היין. מצמצמים היין כ 8 דק עד שנשארים ממנו טיפות בודדת. מוסיפים את האורז ומאדים טוב.
מבשלים את הריזוטו ע"י הוספה של הציר, מצקת, מצקת. מאדים כל פעם את הנוזלים ואז מוסיפים שוב מחדש, כך בסביבות חצי שעה עד שהאורז מבושל אך עדיין מעט נוקשה במרכז. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה והפרמז'ן.

עוברים להכנת הטונה:
ממליחים ומפלפלים כל סטייק טונה היטב משני הצדדים ומניחים בצד.

מלהיטים היטב מחבת ברזל כבדה ומסיפים מעט שמן זית.
צורבים היטב כל סטייק כדקה מכל צד. שומרים את מרכז הסטייק אדום אחרת הטונה יבשה.
מוסיפים למחבת הרותחת כף מים, את הלימונים הכבושים השום ועשבי התיבול.
מבשלים כדקה וחצי.

הגשה:
מניחים על כל צלחת במרכז מנה יפה של ריזוטו, מניחים מעל כל תלולית סטייק במשקל 200 גר' ובעזרת כף יוצקים על כל סטייק מעט מרוטב הלימונים הכבושים. מקשטים בבצל ירוק או עירית קצוצה.


המתכון באדיבות
מסעדת ביאלה
הארבעה 14, תל אביב





תגובות

חיפוש מסעדה לפי אזורחיפוש מסעדה לפי סוגחיפושים פופולארייםמידע ברשתאודות 2eat
כל הזכויות שמורות ל - 2eat.co.il | תנאי שימוש | מפת אתר מצא אותנו ב-‪Google+‬‏
קבל הצעה לאירוע

קבל הצעה לאירוע במסעדה

[X]
לאירוע במסעדה בהתאמה אישית- השאר פרטים ואנו נחזור אליך עם ההצעות המתאימות ביותר. השירות, כמו תמיד- חינם!
השאירו פרטים