פילה ברמונדי אפוי עם שמן זית ועשבי תיבול מוגש על סלט שעועית לבנה ועגבניות אדומות ובשלות

• מתאים ל: 6 מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

בחסות 'פריניר'
השף הבכיר צ'רלי פדידה- מלון שרתון תל אביב מציג מתכונים להכנת מנות גורמה קלות להכנה

מרכיבים

• מצרכים לדג :

• 6 פילה ברמונדי נקיים מאדרות וקשקשים

• 1 כף פטרוזיליה קצוצה

• 1 כף כוסברה קצוצה

• 1 שן שום קצוץ

• מלח ים ( גס)

• פלפל שחור גרוס

• 12 כפות שמן זית

• מצרכים לסלט שעועית חם:

• 120 ג' שעועית יבשה

• 2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

• לימון 1 סחוט

• 12 כפות שמן זית

• 1 שן שום קצוץ

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם אישי

אופן ההכנה

אופן הכנת הדג

ממליחים ומפלפלים את פילה הברמונדי , מערבבים בכערה שמן זית , עשבי תיבול ושום , בוזקים על הדגים ומניחים את הדגים על מגש אפיה כאשר הדג עם העור כלפי מעלה .

מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות וכאשר התנור חם מכניסים את הדגים ל 10 דקות



אופן הכנת סלט שעועית

משרים שעועית לבנה במים ל 12 שעות ולאחר מכן מבשלים כ שעה וחצי , כאשר השעועית רכה ומוכנה לאכילה מצננים מעט ומוסיפים את שאר המרכיבים מערבבים ובודקים טעם .



אופן הרכבת המנה

מניחים במרכז הצלחת סלט שעועית ומסדרים מעל את פילה דג אפוי .

אפשר לקשט בשמן זית בטעם צ'ילי מערבבים צ'ילי יבש חריף ושן שום בשמן זית למשך 24 שעות עד אשר השמן תופס את החריפות.

• כשר