יונה במילוי פירות יבשים ברוטב דבש ושום לט"ו בשבט

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: למקצוענים

תיאור המתכון

מתכון של השף מרטין שחף-בר מ''הגושרים מלון בטבע''

מרכיבים

• 2 יונים נקיים
• 10 גרם צימוקים כהים
• 10 גרם משמש חתוך לקוביות
• 10 גרם שזיפים יבשים קצוצים
• 100 גרם בשר עגל טחון
• 1 בצל בינוני חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• מלח,פלפל שחור גרוס
• קורט קינמון
• ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
• 30 גרם צנובר לקישוט
• רוטב
• ½ ליטר ציר עוף
• ½ ליטר יין לבן
• 3 שיני שום פרוסים
• 2 כפות דבש
• 2 כפות סויה+ 2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה

אופן הכנה
לרוטב: לערבב את היין עם ציר העוף ,שום ודבש,להרתיח ולהנמיך את האש,לבשל כ-20 דקות חום בינוני.
לערבב את הקורנפלור עם סויה ומעט מים עד קבלת בלילה חלקה. להוסיף לנוזלים תוך כדי בחישה ולהרתיח פעם שנייה.ולכבות.
יונים: לטגן בשמן זית את הבצל עד לשקיפות,להוסיף את בשר העגל ולטגן עד שהבשר מתפורר לחלוטין,להוסיף את הפירות היבשים ,לטבל במלח ,פלפל וקינמון,
לקרר את המילוי להוסיף פטרוזיליה קצוצה .
למלא את חלל בטן היונה ובעזרת קיסם –שניים להצמיד את הרגליים,למרוח את הרוטב על היונה ולצלות בתנור 180 מעלות למשך 40 דקות.

• כשר