נזיד שעועית ובשר בקר בטעם מעושן

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

ניחוחות של חורף מהבילים עם שף עדי שוורץ

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר
• 150 גר חזה אווז חתוך לקוביות
• 250 גר נקניקיות מעושנות
• 3 בצלים חתוך לקוביות
• 1 גזר חתוך לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
• 1 שורש סלרי חתוך לקוביות
• 2 פלפלים אדומים או גמבה חתוך לרצועות
• 3 כפות רסק עגבניות
• 500 גר שעועית לבנה מושרת במים למשך יממה
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• פפריקה חריפה לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו מיובש
• ¼ כפית כוסברה מיובשת
• ¼ כפית כמון
• מלח , פלפל ,סוכר
• 2 עלי דפנה
• 1 ראש שום חצוי
• ציר בקר

אופן ההכנה

בסיר כבד עמוק מטגנים את קוביות חזה האווז במעט שמן ומוסיפים את הנקניקיות חתוכות לפרוסות .
מטגנים כ2-3 דקות מכל צד.
מטגנים את קוביות הבשר עד ל"סגירה" מכל הכיוונים.
מוסיפים את הירקות לפי הסדר הבא: בצל,שורשים,גזר,פלפלים ושום.
מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן עוד כדקה, מוסיפים את הפפריקה ועלי הדפנה ואת יתרת התבלינים.
מוסיפים את השעועית הלבנה.
מכסים בנוזל/ציר בשר ל3/4 גובה , מביאים לרתיחה ומנמיכם את האש .
מבשלים כשעה או עד שהבשר מתרכך, מתבלים במלח פלפל ופפריקה חריפה, מוסיפים נוזלים במידת הצורך.
מבשלים עוד כ-1/2 שעה טועמים ומשלימים טעמים.

• כשר