צלי בקר וירקות
- זמן הכנה:
- רמת מיומנות: בינוני
תיאור המתכון
באדיבות "השף הלבן"
מרכיבים
- מצרכים להכנת נתח צלי הבקר :
- 1 נתח צלי כתף עגל טרי "אדום-אדום" נקי משומן וגידים
- רוזמרין
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- ראש שום שלם חתוך לרוחבו
- שמן זית
- לירקות הצלויים:
- 2 בצל סגול חתוך לרבעים
- 5 שומרים חתוכים לרבעים
- 2 לימונים חתוכים לפרוסות
- שמן זית
- מלח גס
- 1/4 כוס סילאן
אופן ההכנה
אופן הכנת צלי הבקר:
לחמם תנור ל-120 מעלות.
למרוח את נתח צלי הכתף במעט שמן זית, לתבל במלח ופלפל שחור ומעט רוזמרין.
להניח על נייר אפיה, לשים לצדו את השום ולגלגל את הנייר כך שיהיה סגור לחלוטין.
את הגליל שיצרנו, להניח בתוך נייר אלומיניום ולגלגל כמו סוכריה, כך שייאטם מכל הכיוונים.
להכניס את הצלי לתנור למשך 6 שעות, לכבות את התנור ולתת לצלי להתקרר בתוכו.
אופן הכנת הירקות:
לערבב בקערה את כל המרכיבים, להניח על מגש אפייה ולאפות בטמפרטורה של 200 מעלות כ-20 דקות עד שהם מקבלים גוון זהוב.
הרכבה:
על צלחת הגשה להניח את הבשר, לסדר את הירקות מסביב, ולשפוך מעל הבשר מהנוזל של הבשר והירקות.
