פלח אבטיח , טרטר אבוקדו , אנדיב טוויל שקדים ופלח אננס טרי

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מאת מוטי בוחבוט, שף ראשי מלון ענבל בירושלים

מרכיבים

• 1 יח' אבטיח בינוני
• 1 יח' אננס בינוני קלוף ופרוס דק
• 2 יח' אבוקדו בשל ראוי למאכל
• 1 יח' אנדיב טרי
• צרור עירית קצוצה
• 1 יח' גמבה חתוכה לקוביות קטנות במיוחד
• 10 יח' צלפים קצוצים
• מיץ מ–1 לימון
• מלח, פלפל
• החומרים לטוויל:
• 60 גר' מרגרינה מומסת
• 130 גר' אבקת סוכר
• 50 גר' דבש
• 37 גר' גלוקוזה
• 50 גר' קמח
• 20 גר' שקדים טחונים
• קורט קינמון
• קורט ציפורן טחון

אופן ההכנה

• יש לקלוף את האבטיח ולפרוס אותו לפרוסות בעובי של 1 סמ', בעזרת מיקד (קורצן). יש לקרוץ ממנו טבעת בקוטר של 5 סמ', ולהניחה בכוס הגשה.
• יש לקלוף ולחתוך לקוביות קטנות את האבוקדו להוסיף את העירית, הגמבה, צלפים ומיץ הלימון, לערבב יחדיו ולהניח מעט מעל האבטיח, להניח מעל פלח אננס טרי ופלח אנדיב.
• להכנת טוויל השקדים: את כל החומרים מלבד הקמח והשקדים להמיס, להוסיף את ייתרת החומרים ולערבב יחדיו. לקרר כ–שעתיים.
• ליצור כדורים קטנים (בגודל גולה) ולהניח על תבנית מרופדת בסיליקון או נייר אפייה במרחק של 3 סמ' אחד מהשני.
• יש לאפות בתנור בחום 180 מעלות כ–7 דקות, עד לקבלת גוון זהוב, כאשר מתקרר הטוויל מתקשה.
• להוסיף טוויל אחד בכוס ולהגיש.

• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר