חמין מרוקאי

• מתאים ל: 6 מנות
• זמן הכנה: לילה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות השף מיקי זוארץ

מרכיבים

• מצרכים לחמין:
• 1/2 ק"ג קישקע (יחידה אחת)
• 1/2 מח עצם
• 1 ק"ג שריר חתוך לקוביות
• 1 ק"ג תפוח אדמה
• 1/2 ק"ג חומוס
• 1/2 ק"ג שעועית שחורה
• 1/2 ק"ג חיטה
• 6 ביצים
• 4 בצלים למים בקליפה + ראש שום בקליפה

• מצרכים לתבלון:
• 2 כפות גדושות (20 גרם) פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה
• כף גדושה כמון
• כפית מלח
• 2 כפות גדושות מרק עוף

• תיבול לחיטה:
• כפית (5 ג') מלח
• כפית כורכום - 5 גר'
• 1/4 כוס שמן 10 גרם

אופן ההכנה

לבשל את החיטה במים 30 דק' עד לריכוך בנפרד, לשים את כל החומרים עם התיבול בסיר עם מים בגובה 5 ס"מ מעל התכולה ולהרתיח, להשאיר על אש גבוהה למשך שעה וחצי. את החיטה לתבל ולהכניס לשקית קוקי, לקשור ולהניח מעל התכולה, להוסיף גם את הקישקע. לכבות ולהעביר לפלטה/לתנור ללילה שלם.

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• דיאטטי
• כשר