אוסובוקו עגל חלב

• מתאים ל: 8 מנות
• זמן הכנה: 2.5
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

ירך עגל חלב נחשב לבשר משוחב בבישול ארוך.
להלן מתכון האופייני לחורף במקור צרפתי מבית אמא

מרכיבים

• 4 קילו אוסובוקו עגל חלב
• 3 קילו גזר
• 2 שורש פטרוזיליה
• 1 חבילה סלרי גבעולים
• 1 קילו בצל שלוט
• 1 קילו עגבניות
• גרידת תפוז מתפוז אחד
• גרידת לימון מלימון אחד
• 1 בקבוק יין לבן
• 2 עליי דפנה
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 1 ליטר ציר בקר

אופן ההכנה

לקמח את האוסובוקו ולטגן אותו
להוסיף עגבניות קלופות וחתוכות דק בערך 6 דק.
להוסיף יין ולהרתיח, לאדות את האלכוהול
להוסיף ירקות, מלח, פלפל, ולבשל ב20 דקות
להוסיף ציר בקר ולהכניס לתנור שחומם ל 200 מעלות לאחר 10 דקות ולהוסיף את גרידת הלימון והתפוז

• כשר