טו באב: דואט פילה בקר וצלעות כבש בתוספת פירה שורשים ופולנטה תירס

• מתאים ל: 2 מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

לא צריך להיות מבין גדול בבישול כדי ליהנות מנתח בשר נהדר, רך ועסיסי כמו הפילה. כל מילה כאן מיותרת.

מרכיבים

• פילה בקר וצלעות כבש:
• פילה בקר – 2 נתחים של 170 גרם.
• צלעות כבש – 2 נתחים של 220 גרם.
• לבקש מהקצב שיפרק למענכם את נתחי הבשר.
• גרם של תירס גרעינים טרי
• מלח ע''פ הטעם
• 2 כפות שמן זית

• פולנטה:
• 200 גרם של תירס גרעינים טרי, מלח ע''פ הטעם , 2 כפות שמן זית

• פירה שורשים:
• 2 תפוח אדמה מקולף
• 1 בצל מקולף
• 1 לפת מקולפת
• 2 שורש פטרוזיליה מקולף
• 2 שורש סלרי מקולף
• 1 בטטה אפויה בתנור

אופן ההכנה

אופן הכנת הפילה בקר וצלעות הכבש:
את נתחי הבשר יש לצלות על מחבת עם שמן זית מכל צדדיו

אופן הכנת הפולנטה:
את התירס יש לבשל במים עד גובה התירס במשך 45 דקות עד למצב בו הגרעינים מתרככים.

לאחר מכן יש לטחון את התירס עם המים , המלח ושמן הזית עד קבלת מרקם אחיד( ניתן לסנן במסננת גסה)

אופן הכנת פירה השורשים:
לבשל בסיר מים את כל המצרכים עד לריכוך במקביל לאפות בטטה עם הקליפה עם מלח גס במשך 45 דקות

לסנן את הצרכים עם המים, לייבש את הירקות בתנור במשך 5 דקות ולרסק את הכל יחדיו עם הבטטה למחית שלמה.

יש להוסיף מלח ושמן זית לפי הטעם.

אופן ההגשה:
בצלחת גדולה יש להניח את פירה השורשים ועל בסיסו את פילה הבקר , את הפולנטה תירס לצידו של הפילה ועל בסיסו יש להניח את הצלעות.

את הרוטב יש לבזוק מלמעלה ולאכול בתאבון.

• כשר