פטה כבד

• מתאים ל: 15 מנות
• זמן הכנה: שעתיים
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מעדן בסגנון צרפתי, מבית היוצר של גרניטה, שניתן להגיש כמנה ראשונה או כממרח על טוסטונים. מעולה בליווי ריבת בצל או עגבניות שרי.

מרכיבים

• 1/2 ק''ג כבד עוף נקי, מושרה בחלב למשך הלילה
• בצל בינוני מאודה בחמאה
• חלמון
• כף ברנדי
• כף ליקר קסיס
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 750 מ''ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה

מסננים את הכבד מהחלב ושוטפים היטב. טוחנים את כל המוצרים בבלנדר למעט השמנת. מוסיפים את השמנת, מערבבים ומסננים. מעבירים לכלי חסים אש (תבנית אינגליש קייק), אופים בחום של °120 בתוך אמבט מים חמים במשך שעה וחצי עד לחום של °70 בלב הפטה.
מכניסים למקפיא ל-25 דקות ומעבירים עם משקולת מעל למקרר למשך 24 שעות לפחות.
מוציאים מהתבנית ומגישים עם טוסטונים, ריבת בצל וריבת שרי.