גלילת האנרגיה של דודה מרים

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתוך הספר "יערות הכרמל - סיפור אהבה". גלילת אנרגיה זו מכילה את כל טוב הארץ: תמרים, אגוזים, פיסטוקים, שקדים ודבש. זה לא פלא שהיא זכתה בשם מחייב שכזה. דודה מרים היא הדודה של שף אמיר כלפון.

מרכיבים

• 750גרם (חבילה וחצי) תמרים מגולענים בוואקום
• 170 מ"ל (חצי כוס) דבש טהור
• 100 גרם (1 כוס) אגוזי לוז שלמים קלויים
• 100 גרם (1 ורבע כוסות) אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
• 100 גרם (1 ורבע כוסות) פיסטוק חלבי קלויים וקצוצים גס
• 100 גרם (1 ורבע כוסות) שקדים קלויים וקצוצים גס
• לציפוי
• כ 3- כפות שמן
• 200 גרם (2 כוסות) שומשום קלוי

אופן ההכנה

1. מבשלים את התמרים והדבש בסיר, על להבה בינונית, תוך כדי בחישה, עד לקבלת תערובת רכה
ואחידה.
2. מוסיפים את האגוזים, הפיסטוקים והשקדים, מערבבים ומורידים מהאש. משהים במקרר כשעתיים.
3. משמנים משטח עבודה ויוצרים מהעיסה 3 גלילים בקוטר של 3 ס"מ כל אחד.
4. מגלגלים כל גליל בשומשום קלוי. עוטפים ברדיד אלומיניום ושומרים במקפיא.
5. להגשה. פורסים קפוא לפרוסות בעובי של ס"מ ומגישים.

• צמחוני
• כשר