נוף הוואדי עין חוד

"עוף מתובל בתבלינים עזים המונח על פיתה דרוזית ענקית שסופגת בצמא את כל המיצים הניגרים מן העוף. מלמעלה פוזרו בנדיבות אגוזים וצנוברים שהוסיפו את הקראנץ' למנה הנפלאה הזו..." המטבח הערבי האותנטי מתגלה במלוא הדרו ותפארתו במסעדת נוף הוואדי שבעין חוד. אורלי פרש-אזולאי שאפה אוויר הרים צלול, התמוגגה מהנוף המוריק והתמכרה לטעמים העזים. נרשמה התאהבות מבט ראשון

אוכל של אמא הוא אוכל של בית, כזה שמזכיר את נשכחות העבר וגורם לנו להעלות חיוך על הפנים. אוכל של אמא הוא הטעם האמיתי, הוא האוכל שכל אחד מאתנו מקשר לבית, לחום, למסורות בישול, לחגים. אוכל של אמא הוא אוכל שצריך להזין ולא חייב להיות מוגש מצולחת לשולחן, אבל בהחלט יכול להיות מוגש גם על שולחנות מלכים. הרי לכל אמא יש תבלין קסם משלה, ולכן האוכל שלה לעולם לא יהיה זהה לזה של אחרים. אוכל של אמא הוא גם אהבה, חום, געגועים ונחמה. אלה תבשילים פשוטים של יומיום, אבל גם מעדנים העוברים מדור לדור ומוגשים על שולחנות החג והשבת. אז נסענו לעין חוד לאכול אוכל של אמא. לא שלנו אבל אמא שמבשלת אוכל מלא אהבה.

נוף הוואדי

מסעדת נוף הוואדי שוכנת במקום פסטורלי, על רכס הכרמל, וכולה עטופה בנוף הררי מרהיב, פרות הרועות באחו וואדי קסום. בנוסף לנוף יש כאן גם רוגע, שקט ושלווה, בדיוק ההיפך מהרעש וההמולה של העיר הלחוצה. זהו מקום מפלט נוח לכל ימות השנה למי שרוצה להתענג ממטעמי המזרח האותנטיים, בשרים על האש, חומוס פול ועוד מבחר מאכלים ביתיים בשפע. בנוסף, כאן תיהנו מאכלים מיוחדים מהמטבח הערבי וזאת בהזמנה מראש בלבד, כגון: מג'דרה, ממולאים, מקלובה, קוסקוס ועוד, והקפה תמיד על חשבון הבית. במסעדה ישנן גם ארוחות בוקר מפנקות עם מבחר סוגי חביתות ומאכלים לבחירתכם.

מסדר הסלטים

קבלת הפנים כוללת הרבה צלוחיות של סלטי הבית יחד עם פיתות טריות שנאפו זה עתה. הכל טרי, צבעוני ומדיף ניחוחות של טבע. הרבה טחינה מעולה, הרבה שמן זית, שלל ירקות טריים, אורז מלא, קינואה, קטניות, אגוזים, והמון עגבניות שרי תמר מתוקות. כאן תפגשו המחשה מדויקת של שפע הארץ.

התפריט של נוף הוואדי תלוי בעונה בה אנו נמצאים ובהיצע הגידולים שבסביבה, כך שהירקות מלווים אותנו גם במנות הראשונות: פרחי כרובית צלויה ופרוסות תפוחי אדמה פריכים באפייה כפולה, והכל מוגש יחד עם רטבים שללא ספק הוכנו במקום. לכל שוחרי הבריאות, נוף הוואדי הוא לונה פארק שלם עבורכם, כי התפריט מתהדר בלא מעט מנות צמחוניות וטבעוניות מעולות המבוססות על קטניות וירקות. התרווחנו בכיסאות וחשבנו כמה כיף זה לקחת הפסקה, להישען אחורה ליהנות מאוכל של אמא, טרי ובריא, כזה שעושה טוב לגוף ולנפש.

השפע של נוף הוואדי

שפע זה שם המשחק בנוף הוואדי. גם בעיקריות הגיע שפע. בשרים שנעשו על האש, במידת צלייה מדויקת להפליא. בשרים שטעמם המינימלי מראה על אינטואיציה מקסימלית. נהנינו ממגש שכלל פרגיות, קבב וצלעות טלה. לתפארת המטבח הערבי לא יכולנו שלא לטעום מהמסאחן הנפלא – עוף מתובל בתבלינים עזים המונח על פיתה דרוזית ענקית שסופגת בצמא את כל המיצים הניגרים מן העוף. מלמעלה פוזרו בנדיבות אגוזים וצנוברים שהוסיפו את הקראנץ' למנה הנפלאה הזו. עושר של טעמים המשתלבים בצורה הרמונית ומושלמת בתוך הפה. נותרנו חסרי מילים. ואם כל זה לא הספיק טעמנו פרגית ממולאת באורז שהונחה כלאחר כבוד על פלחי תפוחי אדמה קריספיים שספגו גם הם את טעמי הפרגית. עוד מנה שלא תשאיר אף אחד אדיש נוכח הטעמים העזים. מדהים איך משחק של רכיבים גורם למנות הפשוטות ביותר להתמזג זו בזו ועדיין לשמור על הטעמים הייחודיים של כל אחד מרכיביה.

הרבה מעבר לאוכל

בסיום הארוחה המופלאה הזו נשענו לאחור, הרמנו ראש מהשולחן אל עבר החלון הענק שממנו משקיפים אל עבר ההרים והוואדי ונשמנו לרווחה. הרגשנו שהרווחנו כאן כפליים, גם זמן איכות שלנו יחד וגם ארוחה בריאה ומזינה בטעמים של בית. תוסיפו לזה את אוויר ההרים הצח, מראה הכרמל הפורח, הנוף לוואדי ולים התיכון, והנה גם קיבלנו זריקת אנרגיה אדירה להמשך השבוע העמוס שלנו. הרגשנו ברי-מזל.

במסעדת נוף הוואדי אוהבים לארח, יחידים, זוגות, קבוצות קטנו או גדולות ואפילו לניתן לחגוג בה אירועים עד 90 איש בתיאום מראש. בסופי שבוע המסעדה הומה אדם ולכן מומלץ להזמין מקום מראש!

והנה באה המלצה קטנה ממני, נוף הוואדי הוא לא רק מקום נפלא לאכול בו, הוא גם מקום של שקט ושלווה, כזה שתרצו להיות בו עם האנשים שאתם אוהבים, מקום להרגיש בו יחד את החיבור העמוק לתוכנו ולטבע שסביבנו, מקום להטעין בו את הגוף באנרגיות חדשות, אז פשוט תזמינו מקום מראש, תניעו את האוטו, וקדימה, תצאו לדרך.