ביסקוטי

" חביתת עשבי תיבול עסיסית, פוקצ'ה לוהטת ופריכה, סלט ירקות טרי ורענן ואתו מבחר מכובד ביותר של מטבלים, ביניהם טחינה ירוקה, זיתים, סלמון מעושן, גבינת שמנת משובחת..." שירלי רחמים פותחת את הבוקר בביסקוטי, תל מונד

כמו הרבה הצלחות, גם כאן, בבית הקפה ביסקוטי, הכול התחיל בביסים קטנים: החל מהמטבח הביתי של הקונדיטור המנוסה איתן קירה, דרך ספר מתכונים אחד ובו מיטב העוגות המאפים המאוגדים בכריכה עבה ומיוחדת שהפך לשם דבר, והנה מסודרים המאפים והעוגות על מדפי הקונדיטוריה של איתן. המדפים קטנים מלהכיל, ומוסיפים עוד שולחן ועוד אחד למבקרים הרבים, המקום מתרחב וסוף סוף הופך לקפה ביסקוטי כפי שאנחנו מכירים אותו היום - בית קפה משפחתי וחמים בלב לבה של מושבת תל מונד.

בשלב זה גם אני נכנסת לתמונה של ביסקוטי, ובבוקר קיצי במיוחד אני מתעוררת עם החלטה שמהיום אני פותחת את הבקרים בארוחת בוקר טובה, דשנה ובריאה ולא עוד מדלגת ישירות לארוחת צהריים. כמה טלפונים בחיפושים אחרי מי שיצטרף אליי, והנה אנחנו בדרכנו לתל מונד, להתחיל את היום בבוקר של כיף.

ביסקוטי קיימת כבר חמש שנים בניהולו של הבן נמרוד קירה, וכבר בכניסה אופפת אותי תחושה נעימה של רעננות של בוקר, התחלות חדשות וריחות משכרים של אפייה. ביסקוטי גדוש קהל מגוון, חלקו אמהות עם ילדים, חלקו אנשי עסקים, ובשולחנות אחרים, כמו גם בשולחן שלנו, שתי חברות שבוחרות להתחיל את היום אחרת.

זוהי שעה מוקדמת בבוקר, ועוד לפני שהתיישבנו ביקשנו את הקפה שלנו חזק וגדול כמו שאנחנו אוהבות אותו. אחרי בחינה מדוקדקת של התפריט, אנחנו בוחרות את ארוחת הבוקר המשודרגת- היא עשירה ומגוונת. ביסקוטי לא אכזבה ומלבד חביתת עשבי תיבול עסיסית, הפוקצ'ה הייתה לוהטת ופריכה, סלט הירקות שהוגש היה טרי ורענן ואתו מבחר מכובד ביותר של מטבלים, ביניהם טחינה ירוקה, זיתים, סלמון מעושן, גבינת שמנת משובחת, רוטב פסטו וממרח עגבניות מיובשות ועוד תוספת של גבינה בולגרית.

עוד לקחנו בהמלצת המלצרית האדיבה של ביסקוטי את סלט האנטיפסטי, גם הוא, כמו ארוחת הבוקר, היה נדיב בכמות ומאוד ססגוני ועשיר, עם המון פלפלים קלויים במבחר צבעים, חצילים קלויים ומתובלים, גבינה בולגרית וכמובן, חסות וירקות.

אמנם כשאמרתי שאני מתחילה את הבוקר עם ארוחה דשנה ובריאה לא התכוונתי גם למנת מתוקים, אבל גיחה קצרה אל עבר המקררים של ביסקוטי לא אפשרה לי אלא להתפתות. המקרר עמוס בכל טוב ובעוגות איכותיות ומרשימות, אחת יותר מהשנייה – איך נשמעת לכם עוגת מרקיז שוקולד? ומה עם עוגת גבינה עם פירות יער? ואולי קרם שוקולד עם אגוזים? הן מגיעות בגדלים שונים וניתן להזמין אותן מראש לאירועים. בינתיים הסתפקנו בעוגה אישית של פאי תפוחים חם בתוספת גלידה, כמובן, ארזנו לנו אחת הביתה.

ביסקוטי מקפיד לשמור על יחס אישי עם הלקוחות, וחלק גדול מהם מורכב מקבועים שפוקדים את המקום לאורך שעות היום. ניתן לקיים כאן אירועים הכוללים עד 40 מוזמנים וגם להזמין את מיטב נפלאות ביסקוטי לאירועים חלביים של עד 200 אנשים. בימי חול מציעה ביסקוטי גם ארוחות עסקיות של מנה עיקרית בתוספת של סלט ושתיה.

הבוקר שלי בביסקוטי התחיל נפלא עם אווירה חמה ומרגיעה, אוכל מצוין, חברה טובה, קינוחים וריחות, לא הייתי יכולה לבקש יותר. לרגעים של אושר בקפה ביסקוטי, הגיעו בכל ימות השבוע בין השעות 7:30 בבוקר ל 23:00 בלילה ובשישי עד השעה 15:30. ותיהנו.