חוות הג'ילבון

"מדוע לחגוג יום הולדת בפאב מסעדה חוות הג'ילבון, האין פאבים באזורנו שעליי להרחיק לכת?... מבעד לשמשה הרטובה הבנתי... אני נמצא באיזה מין פונדק כפרי בעיירה פסטורלית בחו"ל..." עוזי בשן מתרשם מחוות הג'ילבון בגולן

בדרכי לחגוג יום הולדת 40 לחבר טוב, אני שואל את עצמי מדוע לחגוג את יום ההולדת בפאב מסעדה חוות הג'ילבון: האין פאבים באזורנו שעליי להרחיק לכת? פאב חוות הג'ילבון ממוקם כשלושה קילומטרים מזרחה לנחל ג'ילבון, כ-25 דקות נסיעה מהחרמון. לאחר נסיעה של כשעה הגעתי ליעד ועליי לציין כי מבעד לשמשה הרטובה הבנתי מדוע בחר חברי לחגוג את יום הולדתו במקום זה. כאשר נכנסתי לפאב חוות הג'ילבון הרגשתי שאני נמצא באיזה מין פונדק כפרי בעיירה פסטורלית בחו"ל.

פאב חוות הג'ילבון הוא עסק משפחתי שהוקם לפני שבע שנים. במשך שעות היום חוות הג'ילבון היא מסעדת בשרים ובשעות הערב, לאחר עמעום האורות, הופכת המסעדה לפאב. בחצר האחורית נמצאת הבמה המרכזית שבמהלך חודשי הקיץ משמשת להופעות חיות של זמרים מוכרים. במוצאי שבת, באופן קבוע, יש במה פתוחה שבה מופיעים מוזיקאים מהאזור, הופעות מוזיקה ושירה איכותיות. חוות הג'ילבון היא מקום מרהיב ביופיו שבחצרו האחורית זורם נחל אל בריכה עם מזרקה.

המטבח של חוות הג'ילבון מתמחה בבשרים וכבר בכניסה ניתן ליהנות מהניחוח וממראה הגריל עם שיפוד מסתובב. בכניסה קיבל את פנינו ניר, בעל המקום, וכיבד אותנו בכוס בירה פאולינר הידועה במתיקותה ובעדינותה. לפתיחה הוגשו לנו על הבר מנה של חציל בטחינה בעיצוב חדשני עם נגיעות לימון כבוש לצד לחם ג'בטה עם זעתר, ומגוון סלטי הבית ביניהם סלק, פלפל קלוי,רוטב סלסה וצ'ימיצ'ורי. כל הסלטים הינם תוצרת המקום ובעלי טעם ביתי.

עוד הוגשו לנו תפוח אדמה ובטטה אפויים ברוטב צ'ילי לצד סלט ירוק רענן עם רוטב חרדל ודבש ושעועית ירוקה בצ'ילי. על גריל קטן מלווה בצליל אבנים לוחשות, הוגשה לנו מנה זוגית, מנת החוואים, 800 גרם של אנטריקוט, סינטה, פרגית וקבאב על שיפוד קינמון. הסינטה והאנטריקוט עשויים בדרגת בישול מדיום מדויק. המנה הייתה יפהפייה ומעוררת תיאבון. בהמשך הארוחה התכבדנו בכוס מוחיטו ובכוס פיג'סאוור שהוגשו עם פלחי לימון קטנים, קרח גרוס ועלי נענע.

הפיג'סאוור ניחן בטעם תאנים ואילו המוחיטו משלב באופן מופלא את טעם הבקרדי עם הליים. אין ספק שחוויית הבר שחוויתי במקום היא שילוב מושלם של אוכל ושל אלכוהול. בשעה אחת עשרה בלילה המקום כבר היה כמעט בתפוסה מלאה: קהל מעורב של חיילים, זוגות וקבוצות חברים. ברקע מוסיקה בסגנון כפרי וקאנטרי וצלילים נעימים של כינור וגיטרה, האווירה חמה ומענגת, עם צלילי המוסיקה של המוסיקאי הראשי במקום, זרמו ליטרים של בירות אל השולחנות ואל יושבי הבר.

ברקע צחוק הסועדים שמעיד על שביעות רצונם ועל ההנאה שהם חווים. והנה עולה לבמה מוסיקאי צעיר עם גיטרה ומתחיל לשיר שיר מקורי שכתב והלחין בעצמו. הקהל, חי ומפרגן, מצטרף לשירתו במחיאות כפיים. אין ספק שחוות הג'ילבון היא נווה מדבר של בילויים ברמת הגולן. מיד לאחר המוסיקאי הצעיר עולה גיטריסט לבמה ומוסיף לאווירה המיוחדת. הקהל אינו מפסיק להפגין את אהבתו וכך גם אני וחברי שהיינו מוקסמים מייחודיות המקום.

חוות הג'ילבון, פאב ומסעדה כשרה, הותירה בי הנאה שטרם חוויתי כמותה בארץ ובחו"ל. מחירי האלכוהול בה הינם סבירים והיא מציעה מגוון רחב של משקאות אלכוהוליים. גם מחירי המנות אינם יקרים על אף טעמם היוקרתי. הבשר באיכות גבוהה מאוד וכך גם האווירה שהשאירה זיכרון טוב.