שף בשקט עם חיים גרשון מאוונגרד

לקראת חגיגות הלילה הלבן שיצוינו במסעדת אוונגרד, מספר השף חיים גרשון על תאוות הבשרים שלו, נזכר איך עזר כילד לאביו, שף האירועים, ומסביר מה כל כך מיוחד בהמבורגרים של המסעדה. ואי אפשר בלי התפריט המיוחד של המסעדה ללילה הלבן

מסעדת אוונגרד תיקח חלק באירועי לילה לבן בתל אביב. בתפריט: מנה ראשונה ועיקרית לבחירה, ב-78 ₪ בלבד.

שם: חיים גרשון.

מקום מגורים: רמלה.

מסעדה: אוונגרד.

לימודים: אורט צריפין. בנוסף, עשיתי קורסים פרטיים, בתדמור ובבתי ספר נוספים.

סגנון בישול: כל הסגנונות.

עבודות קודמות: עבדתי במסעדה איטלקית בשם אלפרדו בפתח תקווה. הייתי שף באלכסנדר, רשת מסעדות בשרים, עבדתי בקפה הבימה, ובכל מיני גני אירועים.

זיכרון ראשון שקשור באוכל: אוכל אצלי הוא במשפחה. התחלתי לעבוד עם אבא בגיל קטן, 8-9, באירועים פרטיים שהוא היה עושה, כשף.

אם לא הייתי שף הייתי: רק שף. מגיל קטן זה מה שרציתי. לא ראיתי את עצמי במשהו אחר.

מנה אהובה: המבורגרים.

חומרי גלם אהובים: בשר טרי.

לעולם לא אבשל: אין דבר כזה.

מנת דגל: ההמבורגרים. אנחנו מקפידים פה על חומרי הגלם הטובים ביותר, בוחרים פה את כל החלקים לבשר בקפידה רבה, טוחנים את הבשר במקום, ומוסיפים עליו המון תוספות.

מסעדה מוערכת/אהובה: אבו-חסן. באופן כללי אני אוהב אוכל פשוט וטוב.

השראה: המתח של העבודה, והכיף של לספק את הלקוחות.

חלום: מקום קטן משלי.

לילה לבן: הוצאנו ללילה הלבן תפריט מיוחד, שכולל מנה ראשונה לבחירה ומנה עיקרית לבחירה, שמגיעה עם תוספת אחת. במנות הראשונות יש פטה כבד עוף בצ'טני, מיני חלת בצל, כנפי עוף מטוגנות, קרפצ'יו בקר, או מגדלי חציל בפסטו. במנות העיקריות יש בורגר אוונגרד, שמוגש עם בייקון, גבינה צהובה וביצה עין. בנוסף, יש מדליוני פילה לבן, מנה זוגית של מיקס גריל, פילה סלמון ומגדלי פרגיות וחצילים. התפריט יהיה תקף למשך כל סוף השבוע של הלילה הלבן.

אוונגרד
הברזל 3 , רמת החייל , תל אביב.
03-6480082